סרטים קטנים של פסטה
פטוצ'יני מתייחס לסוג של פסטה בצורת סרטים ארוכים ושטוחים. ואכן, המילה "פטוצ'יני" פירושה "סרטים קטנים" באיטלקית. זוהי פסטה שטוחה ועבה שיכולה להיות טרייה או מיובשת.
זמין בגדילים ארוכים או קנים מסולסלים, פטוצ'יני דומה tagliatelle, שהוא גם פסטה בסגנון סרט. בסביבות 1/4 אינץ 'רוחב, סרטים fettuccine הם רק קצת צר יותר מאשר tagliatelle, אשר על 3/8 אינץ' רחב.
אבל הם קרובים מספיק כדי להיות כמעט להחלפה. Fettuccine הוא בערך כפול linguine רחב, אשר בדרך כלל על 1/8 אינץ 'רחב.
כי זה פסטה עבה, פטוצ'יני מוגש בדרך כלל עם כבד, בשר מבוסס רטבים. פטוצ'יני פסטה עובד הכי טוב עם רטבים כי הם פחות chunky, כמו חתיכות גדולות של בשר או ירקות בסופו של דבר מופרדים מן הגדילים של פסטה ולא נהנה עם כל נגיסה. רטבים שמנת ורטבי עגבניות עובדים היטב עם פטוצ'יני.
איך פטוצ'יני פסטה הוא עשה
פטוצ'יני עשוי ביצה וקמח והוא קל מאוד לעשות בבית, במיוחד עם מכונת פסטה. פטוצ'יני מתואר לעתים קרובות כאחד הסוגים הראשונים של פסטה עשה, עם אטריות ארוכות התגלגל החוצה לחתוך ביד.
כדי להפוך את הבצק, קמח וביצים עבדו יחד , עם קצת מים במידת הצורך. לאחר מכן הוא מגולגל החוצה, בין אם ביד או על ידי שימוש במכונה המופעלת ביד או במכונת פסטה, לעובי הרצוי וחותכים לרצועות.
כמה יצרני פסטה ממונע לעשות את הפעולה המלאה מ ערבוב באמצעות extruding וחותך.
פטוצ'יני ארטיסנאל עשוי לכלול מרכיבים אחרים כגון תרד, פטריות, שום ועשבי תיבול כדי להכין פסטה בטעם או בטעם. אתה יכול למצוא שקיות של פטוצ'יני בצבעים שונים טעמים.
לפעמים המרקם של זנים אלה יהיה שונה מ פטוצין פשוט ביצה וקמח.
כמו קמח חיטה הוא אחד המרכיבים הבסיסיים של פסטה, מי שרוצה דיאטה נטולת גלוטן יכול לחפש פסטה ללא גלוטן עשה עם קמח אורז או קמח ללא גלוטן אחרים. וגאנים יצטרכו לחפש פטוצ'יני שנעשה ללא ביצים.
פטוצ'יני מיובש לוקח 10 עד 12 דקות לבשל במים רותחים, מלוחים. טרי fettuccine יהיה לבשל רק כמה דקות. פטוצ'יני טרי יש חיי מדף מוגבלים של ארבעה עד חמישה ימים מעבר לתאריך "הטוב ביותר", בעוד פטוצ'יני מיובש יכול להיות מאוחסן במשך שנה עד שנתיים מעבר "הטוב ביותר שלה על ידי" תאריך. פסטה טרי יכול להיות קפוא ונשמר במשך שישה עד שמונה חודשים.
מנות באמצעות פטוצ'יני פסטה
בארצות הברית, פטוצ'יני alfredo הוא אחד המתכונים הפופולריים ביותר פסטה. עשוי עם רוטב אלפרדו שמנת, פטוצ'יני alfredo ניתן להגיש רגיל או לפעמים עם עוף או שרימפס. זה נעשה עם שמנת, חמאה, גבינת פרמזן, פלפל שחור טחון הקרקע. ישנן וריאציות רבות המנסות להפחית את הקלוריות שלה ולמנוע מרכיבים חלב.
פטוצ'יני קרבונרה הוא עוד מתכון פטוצ'יני פופולרי, עשוי עם בייקון, שמנת, ביצים, פטרוזיליה איטלקית, גבינה ופלפל שחור.
מבוטא "fett-oo-CHEE-nee"
שגיאות כתיב נפוצות: Fettocini