כמו כל כך הרבה רוטב פסטה איטלקי קלאסי, רוטב alfredo מבוסס על ההנחה כי אתה אמור להיות מסוגל לעשות את זה בכל עת, באמצעות מרכיבים בסיסיים כי ההנחה שאתה תהיה על היד בכל עת.
קדימה, לסרוק את רשימת החומרים. אני אחכה. זה לא ייקח הרבה זמן.
לִרְאוֹת? זה לא מתיחה, נכון? אתה קורא אתר בישול, ואתה מחפש מתכון רוטב alfredo, כלומר, אתה מבשל . לכן, אני הולך להגיד שיש 50% בוודאות כי יש לך את כל חמשת החומרים במטבח שלך עכשיו. וכדי לקבל חמישה, אני סופר מלח ופלפל כמרכיב אחד, שהוא נדיב מאוד, אני מתכוון שאתה לא יכול לקבל את אלה.
אז באמת, זה ארבעה, ואם אתה חסר אחד, זה כנראה הולך להיות פטרוזיליה, רק בגלל זה ירוק, אז זה יותר מתכלה. אבל נחשו מה? הפטרוזיליה נמצאת שם רק בשביל אנשים שלא יכולים לראות רוטב לבן פשוט. זה פשוט משהו. אתה יכול לעזוב את זה.
כלומר, בליבה, אנחנו באמת עד שלושה מרכיבים חיוניים, שמנת כבדה, חמאה, גבינת פרמזן.
וברגע שאתה מסתכל על זה ככה, אתה יכול לראות למה זה מתכון כל כך דקדנטי. אתה בעצם משרת פסטה עם שמנת, חמאה וגבינה.
אני לא רוצה לשמוע שום דבר על הוספת בייקון או משהו כזה. אם אתה רוצה בייקון, נסה קרבונרה. רוטב אלפרדו הוא עבור אלה שרוצים רוטב שמנת, מעשיר נשמה זה פשוט וקל לעשות. דמיינו את עצמכם חוזרים הביתה מימי עבודה קשים, ותוך חצי שעה, אתם מזיגים כוס יין ועכשיו אתם עומדים לשבת בצלחת פסטה מדהימה עם רוטב שמנת, חמאה, גבינה. זה מזכיר לי את הסימנים האלה על ההתפתחויות החדשות: אם היית גר פה, היית עכשיו בבית.
עכשיו, שמא אני נראה כי אני נותן קצר shrift כדי תבלינים, אני לא. אין ספק כי המלח הוא חיוני כמו תמיד. אבל במיוחד הפלפל. תן לזה להיות טריים הקרקע, ולתת לו להיות הקרקע טרי בשפע רב. אם היה פעם זמן להיות קוף פלפל, זה עם הרוטב הזה. כדי להיות ברור, עם זאת, ההעדפה שלי תהיה לעבד את הרוטב עם מלח, ואז לזרוק את הפסטה שלך מבושל ברוטב, ולבסוף לטחון את הפלפל שלך מעל צלחת סיים ממש לפני ההגשה.
מה אתה צריך
- 2 כוסות שמנת כבדה
- 1 חמאת מקל
- 1 כוסות גבינת פרמזן מגוררת
- 2 כפות קצוץ פטרוזיליה איטלקית טרייה
- מלח כשר ופלפל שחור טרי לפי הטעם
איך לעשות את זה
- בסיר גדול sauté, מחממים את החמאה ואת קרם מעל חום בינוני עד שהוא מתחיל בועה. מנמיכים את האש ומבשלים בעדינות במשך כ -15 דקות או עד שהרוטב צומצם במקצת. הסר מחום ומכסה.
- מוסיפים את הגבינה וזורקים עד לערבוב מלא. התאמת עקביות עם תוספת קרם במידת הצורך.
- מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה. מתבלים לפי הטעם במלח כשר ופלפל שחור טרי. לזרוק עם פסטה מבושל חם על פי בחירתך ומגישים מיד.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 635 |
| שומן טוטאלי | 66 גרם |
| שומן רווי | 41 גר ' |
| שומן בלתי רווי | 18 g |
| כולסטרול | 189 mg |
| נתרן | 470 מ"ג |
| פחמימות | 4 גרם |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 10 גרם |