חלבה הוא שם של מספר ממתקים שונים ממגוון מדינות. ישנם שני סוגים שונים של חלבה, המבוססת על קמח אחד ואגוזים המבוססים על אחד. קינוח זה בדרך כלל ניתן לאחסן בטמפרטורת החדר, אבל אם זה חם החוצה לאחסן אותו במקרר יעזור לשמור על זה יותר. גרסה זו מבוססת על טחינה או דבש שומשום . זה כולל גם הרבה פיסטוקים, עבור קראנץ 'טעם, ורמז של וניל.
מה אתה צריך
- 2 כוסות סוכר מגורען
- 1 כוס מים
- 1.75 כוסות טחינה (להדביק זרעי שומשום)
- 1 כף. תמצית וניל
- 2
- חלבונים , טמפרטורת החדר
- 1 כוס פיסטוקים פגומים, קלויים
איך לעשות את זה
- הכינו מחבת עלים (8x4 או 9x5) על ידי ריפוד אותו בעטיפה נצמד וריסוס את עטיפת היצמדות עם תרסיס בישול nonstick.
- מניחים את הסוכר ואת המים בסיר בינוני מעל חום בינוני גבוה, ומערבבים עד שהסוכר נמס. מביאים את התערובת לרתיחה ומוסיפים מדחום ממתקים . ממשיכים לבשל את סירופ הסוכר עד שהוא מגיע ל -250 F על המדחום. הסר אותו מהחום.
- בעוד סירופ הסוכר מבשל, שופכים את הטחינה לתוך קערה גדולה ומציפים אותה עד שהיא מרקם חלק, הומוגני ללא כל גושים. מוסיפים את תמצית הווניל.
- מניחים את חלבוני הביצים בקערה נקייה ויבשה של מערבל עומד ומצויד בקצף. מקציפים את החלבונים עד שהם מחזיקים פסגות נוקשות, אך אינם מתפוררים.
- בעדינות לקפל את חלבונים ביצה לתוך הדובדבן. ברגע שהם משולבים, לאט ובהדרגה זרם בסוכר, ערבוב טוב.
- מערבבים את האגוזים עד משולבים, ואז לגרד את החלווה לתוך מחבת הכינים מוכן להחליק את החלק העליון.
- מכסים את המחבת בחוזקה בעטיפה נצמדת, ומאפשרים לממתק להגדיר לפחות בן לילה. אם יש לך את הזמן, עדיף לתת לו להבשיל במשך 2 עד 3 ימים במקרר לפני האכילה. לאחר להגדיר, להסיר אותו מהמחבת ופורסים אותו לפרוסות דקות לשרת. חלבה תישאר כמה שבועות (או יותר) עטופה היטב במקרר.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 398 |
| שומן טוטאלי | 23 גרם |
| שומן רווי | 3 גרם |
| שומן בלתי רווי | 9 g |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 50,000 mg |
| פחמימות | 44 גר ' |
| סיבים תזונתיים | 4 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 9 g |