הפרחים הטריים של הקישואים טבולים בבלילה קלה, מטוגנת ומטוגנת עד שהפריך והזהב עושים פינוק נפלא.
אתה יכול למלא כל פריחה עם ריקוטה טריים (בסגנון טוסקני) או מוצרלה ואנשובי (בסגנון רומי) או אפילו פטה ומנטה (בסגנון יווני) לפני טבילה הבלילה וטיגון, אבל אם אתה מכין אותם פשוט אתה יכול באמת לטעום את העדינות טעם הקישואים של הפרח עצמו.
אם אתה לא יכול למצוא את הפרחים, אתה יכול להשתמש באותה הבלילה כדי מעיל ומטגנים פרוסות דקות או רצועות של קישואים, או שאתה יכול גם לטבול ומטגנים עלים מרווה טרי באותו אופן; עלי מרווה מטוגנים ופרחי קישואים משמשים לעתים קרובות בטוסקנה.
מה אתה צריך
- 15 קישורי סקווש גדולים (קישואים, טריים, שטופים בעדינות ויובשים היטב)
- ביצה 1 גדולה
- 1/2 כוס מים נוצצים (או סודה קלאב, מצונן היטב)
- 1 1/2 כוסות קמח לכל מטרה
- 1/2 כפית מלח (מלח ים דק)
- קמצוץ של אגוז מוסקט (קרקע טרי)
- 3 כוסות שמן (בערך, לטיגון, שמן בוטנים או כל שמן טיגון אחר)
איך לעשות את זה
הכינו את הפרחים:
- מוציאים את הגבעול (אם זכר), את pistils (אם נקבה) או אבקן (אם זכר) בתוך כל פרח (פרחים זכריים זכר ונקבה הן אכיל, יש להם רק חלקים שונים! פריחת נקבה מחוברים פרי - כלומר , קישואים, בעוד פריחת זכר מחוברת לגבעול), ואת גביע הדוקרני סביב החלק התחתון של כל פרח (זכר ונקבה). [לחצו כאן לתמונות והסברים נוספים על ההבדלים בין פריחת הזוקיני לזכר האישה]. ניתן לחתוך את הפרח של הסקווש או לגזור בעזרת סכין חיתוך חדה, ותוכלו פשוט לצלם את החלקים האחרים (גביעים ו pistils או אבקן) את האצבעות.
עבור החובט:
- להפריד את הביצים, שמירה על שתי ביצים וחלמונים.
- הגדר את הלבנים בצד לעת עתה ובקערת ערבוב גדולה, להכות קלות את החלמונים.
- מערבבים במים הנוצצים, ואז מחליקים לאט בקמח, במלח ובאגוז מוסקט. ואז להכות את הלבנים עם מערבל יד חשמלי עד שהם יוצרים פסגות רכות.
- לקפל בעדינות את חלבונים ביצה לתוך תערובת הבלילה. טובלים אצבע לתוך הבלילה כדי לבדוק עובי שלה: זה צריך רק בקלילות את קצה האצבע. אם עבה מדי, אתה יכול לרזות אותו עם קצת יותר מים נוצצים. אם רזה מדי, אתה יכול לטאטא קצת יותר קמח.
- מחממים את שמן הטיגון בסיר גדול או תחתית כבדה (השתמשו בשמן מספיק שהפרחים לא יגעו בתחתית המחבת או בסיר בזמן הטיגון). כאשר השמן חם, טובלים כל פרח לתוך תערובת הבלילה, מעניקים בעדינות כל הבלילה עודף לטפטף, ולאחר מכן ומטגנים, מסתובב בעדינות, עד חום בהיר זהוב.
- לטגן בקבוצות ולהיזהר לא להקה את המחבת, כך שהם יבשלו באופן שווה ולא להוריד את הטמפרטורה של שמן לטיגון. מסננים בקצרה על מגש או מגש מרופד במגבת נייר, מפזרים מלח ומגישים מיד, בעודם חמים וחדים.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 1631 |
| שומן טוטאלי | 171 גרם |
| שומן רווי | 30 גרם |
| שומן בלתי רווי | 79 g |
| כולסטרול | 226 מ"ג |
| נתרן | 734 מ"ג |
| פחמימות | 18 g |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 11 גרם |