קלאסי בכל ספר בישול צרפתי, סטייק או פויבר הוא המנה העיקרית המושלמת לארוחה רומנטית.
מה אתה צריך
- 4 1-inch רצועות סטייק עבה
- 2 כפיות מלח כשר
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 1 כף שמן זית בהיר
- 1/3 כוסות שאלוט קצוץ
- 1/4 כוס חמאה, לחתוך לשני חלקים
- 1/2 כוס קוניאק
- 3/4 כוס שמנת
איך לעשות את זה
- מתבלים את שני הצדדים של כל סטייק עם מלח ופלפל.
- מחממים את השמן במחבת כבדה גדולה על אש גבוהה, ולאחר מכן חותכים את הסטייקים, 2 בכל פעם, במשך 3 עד 4 דקות בכל צד.
- מעבירים את הסטייקים לצלחת חסינת חום ושומרים עליהם חמים בתנור 175 F.
- יוצקים את כל שאריות הנוזל מהמחבת ומורידים את החום עד בינוני.
- מוסיפים את שאלוט 1 חתיכת חמאה; sauté במשך 5 דקות, עד מבושל.
- בזהירות להוסיף קוניאק (זה עשוי להבה) ומביאים לרתיחה במשך 2 עד 3 דקות עד רוטב מתעבה.
- מערבבים בשמנת וחתיכת חמאה אחרת; חום דרך, תוך ערבוב מתמיד.
- מגישים על סטייקים מיד.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 323 |
| שומן טוטאלי | 33 גרם |
| שומן רווי | 19 גרם |
| שומן בלתי רווי | 10 גרם |
| כולסטרול | 86 mg |
| נתרן | 1,182 מ"ג |
| פחמימות | 6 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 4 גרם |