אפרסק צ'אטני מתכון

צ 'אטני אפרסק הוא תבלין חמוץ מתוק כי הוא טעים שימש לצד קארי או פשוט עם אורז או דגנים מלאים. זה גם נהדר עם גבינות רכות, חריפות קלות כמו ברי.

מה אתה צריך

איך לעשות את זה

  1. מביאים סיר גדול של מים לרתיחה על אש גבוהה. בינתיים, לחתוך X קטן בתחתית של כל אפרסק באמצעות קצה סכין קירוב.
  2. שים את אפרסקים לתוך המים הרותחים למשך 1 דקה. מוציאים אותם מהמים בכפית מחוררת ומעבירים אותם לקערה גדולה. תן להם להתקרר רק עד שהם נוחים לטפל.
  3. קצוץ קצר צריך להקל על לקלף את העור של אפרסקים ביד, אבל להשתמש בסכין אם אתה מכה כל נקודות עקשניות. קומפוסט או להשליך את העור.
  1. אם אתה עובד עם אפרסקים freestone , להריץ סכין סביב היקף של כל אפרסק. חצאי שלה צריך להיות קל להתפתל זה מזה. מחק את בורות.
  2. אם אתה עובד עם אפרסקים clingstone , קל יותר להסיר את בשר אפרסק מן הבור באמצעות סכין קירוב. כל שעליך לעשות הוא לחתוך את חתיכות קטנות עד שתסיר כמה שאתה יכול. מחק את בורות.
  3. לקצוץ את אפרסקים מקולפים ו מגולענים לתוך כ 1/2 אינץ 'חתיכות.
  4. מערבבים את כל המצרכים בסיר גדול מעל חום בינוני גבוה.
  5. מבשלים, מערבבים לעתים קרובות, עד שהאפרסקים מתרככים עד כדי כך שהם מתחילים להתפרק כאשר מערבבים את הצ'אטני. אם צ 'אטני נראה נוזלי מדי בשלב זה, להעלות את החום גבוה וממשיכים לבשל אותו עד כפית עץ נגרר על החלק התחתון של הסיר משאיר שובל שלא למלא עם צ' אטני גם לאחר כמה שניות.


הטעמים של צ 'אטני אפרסק יתפתח ולהיות מאוזן יותר אם אתה ממתין לפחות שבוע לפני לאכול אותו. חנות אפרסק צ 'אטני במקרר עד 2 שבועות. אתה יכול להקפיא chutney עד 6 חודשים (זה עדיין בטוח לאכול אחרי זה, אבל איכות יסבלו).

במשך יותר (עד שנה) האחסון בטמפרטורת החדר, בצע את ההוראות שימורים להלן.

  1. מצקת את הצ'אטני לתוך ליטר נקי או 1/2-pint צנצנות שימורים (אין צורך לעקר את הצנצנות עבור המתכון הזה בגלל אורך זמן השימורים). השאירו 1/2 אינץ 'של שטח הראש.
  2. נגב את החישוקים במגבת נייר או בחומר ניקוי נקי. בורג על מכסים שימורים ולעבד באמבט מים רותחים במשך 10 דקות.

אם אתה רוצה להשתמש חומץ תפוחים תוצרת בית מתכון זה, הקפד לבדוק את זה קודם כדי לוודא שהוא חומצי מספיק כדי לשמור בבטחה על הצ 'אטני.