כרובית עם רוטב ברוטב בכמל - Cavolfiore קולה Balsamella

ארתוסי נוטל על עצמו את הכרובית עם היקרותו הרגילה: "כל הכרוב, אם זה לבן, שחור, צהוב או ירוק, הוא הבן או החורג של אאולוס, אלוהי הרוחות, ולכן אלה שאינם יכולים לסבול רוח צריכים לדעת כי אלה הצמחים הם, עבורם, צלבים אמיתיים (כלומר עונשים להיוולד), ולא רק נקרא צלוב כי הפרחים שלהם יש ארבעה עלי כותרת בצורת צלב. "

מה אתה צריך

• כרובית
  
• רוטב בשמל

איך לעשות את זה

מוציאים את העלים ואת הצלעות הירוקות מכרובית גדולה, עושים חתך עמוק בצורת X בגבעול ומרתיחים אותו במי מלח עד שמזלג חודר לתוך הפרחים. מסננים את הכרובית, משברים אותה לחתיכות קטנות ומסיימים לבשל במחבת עם שתי כפות חמאה, מתבלים במלח ופלפל. מעבירים את הכרובית לצלחת חסינת חום, מוסיפים אותה עם פרמיג'אנו מגוררת, מכסים אותה ברוטב בשמל ואופים בתנור 375 F (185 C) במשך 10 דקות, או מבשלים עד שהראש משוחק. ארתוסי מציע שזה יוגש בין קורסים, או עם בשר מבושל או עוף מבושל.