הזהיר, זה עוגת גבינה פופקורן מלוחים הוא רציני יותר, הוא בלתי נשלט, חתיכה אחת לעולם לא יהיה מספיק. קרם, חמאה, סוכר, מלח ו oodles של פופקורן, מה לא אוהב.
המתכון המקורי הגיע מגזין אוליב ופעם ניסה בבית שלנו זה הפך להיות מועדף המשפחה. מתכון זה מעט קל יותר מאשר המקורי ואני משתמש Skyr (יוגורט דל שומן איסלנדית) אשר מסייע לעצור את העוגה להיות מתוק מדי. אם אתה לא יכול למצוא Skyr, אל תדאג, יוגורט רגיל עבה גם עובד היטב.
מה אתה צריך
- 30 גרם חמאה לא מומלצת בטמפרטורת החדר
- 1 כפית חלב רזה למחצה
- 160ml כפול / כבד שמנת
- 145 גרם אור Muscovado סוכר
- 1 כפית מלח ים מלדון מלח כשר
- עבור עוגת גבינה:
- 225 גרם עוגיות עיכול (כתוש)
- קמצוץ מלח קמח מלדון / מלח כשר
- 110 גרם חמאה לא מומלצת, נמס, בתוספת קצת תוספת שמן
- 500 גרם גבינת מסקרפונה
- 100 גרם Skyr (יוגורט דל שומן איסלנדית) או יוגורט טבעי סמיך
- 75 גרם קרח / סוכר בסדר
- 100ml כפול / כבד שמנת
- קישוט:
- פופקורן 55 גרם **
איך לעשות את זה
הקו הן את הצדדים ואת הבסיס של קוטר 20cm קופסא עוגה קערה עם נייר greaseproof.
בסיס
מניחים את פירורי העיכול לתוך קערה ערבוב, מוסיפים קומץ קטן של פופקורן ואת המלח. יוצקים מעל החמאה המומסת החמה ומערבבים היטב. עצה את התערובת לתוך העוגה בדיל ושימוש האחורי של כף, בעדינות ללחוץ כדי ליצור בסיס, קומפקטי אפילו עוגת הגבינה שלך. פעם מקום מפוזרים באופן שווה לתוך המקרר כדי לצנן.
רוטב
ממיסים את החמאה עם החלב, הסוכר והמלח בסיר קטן מעל חום עדין, ומערבבים ברציפות עד שהם נמס יחד. להעלות את הטמפרטורה ולהביא לרתיחה עדינה. פעם רותחים, להנמיך את החום שוב ומבשלים במשך כ 10 דקות כדי ליצור רוטב מבריק. שים בצד אחד כדי להתקרר במהלך הזמן שבו הרוטב יתחילו להתעבות.
מילוי
מקציפים את הגבינה, היוגורט והסוכר הדובדבן יחד במיקסר (או מנצלים את הידית) ופעם אחת משולבים היטב ומוסיפים את השמנת וממשיכים לנצח כדי ליצור רוטב מבריק עבה, אך לא על שוט. קח את הרוטב מקורר, ואם הוא התעבה יותר מדי כאשר מקורר, חם מעט, כך הרוטב הוא נזלת שוב. מקפלים בעדינות חצי רוטב דרך הגבינה מילוי כדי ליצור אפקט אדווה יפה. טעם ולהוסיף עוד רוטב אם אתה מרגיש שאתה רוצה טעם קרמל יותר. יוצקים את המילוי על בסיס עוגת הגבינה המוגדרת ומחליקים את התערובת החוצה בעזרת גב של כף או סכין קטנה. מכסים בעטיפה נכונה של clingfilm ו צונן במקרר לפחות כמה שעות. הגבינה מוכנה כאשר המילוי יציב ומוגדר.
לסיים
קח את הגבינה מהפח והסר את נייר השומן. מניחים על דוכן העוגה או צלחת. ערימת פופקורן הנותרים על הדף, לחיצה על השכבה הראשונה מעט לתוך העוגה כדי ליצור בסיס מוצק. לאחר פופקורן הוא ערם גבוה, לחמם את הרוטב הנותר ואת טפטוף מעל פופקורן המאפשר רוטב לרוץ בצדדים.
את העוגה אכלנו הכי טוב ביום זה נעשה, זה לא לשמור על טוב כמו פופקורן יתחילו ללכת רך אחרי כמה שעות למרות שאני בספק אם יהיו שאריות, העוגה היא פשוט טעים מדי לשמור.