פרלינים של פקאן הם טיפולי NOLA מיוחדים. מיוצר עם בורבון וסוכר חום, יחד עם שמנת וחמאה, פרלינים אלה הם מתוקים ובלתי נשלט. תנו למזון הזה להזכיר לכם את הרובע הצרפתי הגדול.
מה אתה צריך
- 4 כפות חמאה
- 1 כוס סוכר
- 1 כוס סוכר חום (אור, ארוז)
- מלח דאש
- 1/2 כוס שמנת כבדה
- 2 כוסות פקאן (חצאים, קלוי קל *)
- 2 כפיות תמצית וניל
- 1 כף בורבון
- אופציונלי: 1 כף חמאה (לאפייה גיליון)
איך לעשות את זה
- בסיר כבד על אש נמוכה, ממיסים 4 כפות חמאה. מוסיפים את הסוכרים החנוכיים והחומים, מלח דל שומן, ושמנת כבדה. מכסים ומביאים לרתיחה על אש בינונית.
- מוציאים את המכסה ומרתיחים עד שהטמפרטורה מגיעה ל- 242 F על מדחום הממתקים, או כמעט על הבמה. כמות קטנה של תערובת, כאשר הוסיף מים קרים, יהוו כדור רך אשר יחזיק את צורתו ולא לשטח.
- מערבבים את פקאן קלוי. הסר מן החום והיכו בטעם בורבון. ממשיכים להכות עד שהסוכרייה מאבדת את הבוהק שלה, הופכת לקרמית במראה, ומתחילה להתעבות.
- יש להכין גיליון אפייה חמאה או נייר שעווה מרופד אפייה גיליון מוכן. במהירות ירידה בתערובת ממתקים על ידי כפות על גיליון עוגיות משומן.
- לעטוף pralines בנפרד לעטוף פלסטיק לאחסן.
* כדי טוסט אגוזים, פרושים בשכבה אחת על גיליון אפייה. טוסט בתנור 350 F, תוך ערבוב מדי פעם, במשך 8 עד 10 דקות. או, טוסט במחבת לא מגובשת על אש בינונית, תוך ערבוב, עד שזהוב זהוב וארומטי.
עוד ממתקים מתכונים:
- הטרופלים של מוקס
- כדורי בורבון
- בונבי פטל
- כדורים כתומים
- קארו שוקולד פאדג 'מתכון
- מתכון פאדג 'מיקרוגל
- קינוח
- קרם גבינה קל
- ולוואטה פאדג '
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 85 |
| שומן טוטאלי | 5 גרם |
| שומן רווי | 2 גרם |
| שומן בלתי רווי | 2 גרם |
| כולסטרול | 6 מ"ג |
| נתרן | 5 מ"ג |
| פחמימות | 10 גרם |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 1 גרם |