חיי מדף קצרים מחייבים טיפול זהיר ושימוש מהיר בתאנים
בחירת איור
חיי המדף של תאנים טריות הוא אכן קצר. הם חייבים להיות בשלים מן העצים כפי שהם לא מבשילים היטב פעם אחת הרים. תאנה מאוד לא בשלה ולא תבשיל עוד יותר.
ראש העונה הקציר של תאנים טריות הוא באמצע יוני עד אמצע אוקטובר. לחטוף אותם ולהשתמש בהם ברגע שאתה מוצא אותם בשוק כפי שהם יקלקלו בתוך שבעה עד עשרה ימי הקציר. ברוב המקרים זה אומר שיש לך בערך 3 ימים לכל היותר להשתמש בהם בבית.
בחר תאנים נקיים ויבשים, עם עור חלק, ללא הפסקה. הפרי צריך להיות רך ונכנע למגע, אבל לא ביישן.
השתמש באף שלך. מריחים את הפרי. אם זה מריח קצת חמוץ, זה כבר התחיל להתסיס. כאשר התאנים מגיעות מעבר לשיא, הם מתחילים להתמוטט פנימה ולאבד את צורתם העגולה.
אחסון איור
חשוב לשמור תאנים טריות קר להאט את ההידרדרות. להשתמש בהם מיד או לאחסן בשקית ניילון בחלק הקר ביותר של המקרר שלך עד יומיים. תאנים ניתן להקפיא שלם, פרוס או מקולף במיכל אטום במשך עשר עד שנים עשר חודשים.
שימורי תאנים יהיה טוב במשך שנה במזווה שלך. שאריות משומר פתוח ניתן לאחסן במיכל מכוסה במקרר במשך שבוע.
תאנים מיובשות ניתן לאחסן בחבילה אטום המקורי בטמפרטורת החדר למשך חודש. לאחסון ארוך יותר, שמור אותם במקרר, שישה חודשים עד שנה. תאנים מיובשות פתוחות צריכות להיות מועברות לשקית פלסטיק הניתנת לאיטום ומאוחסנות במקרר.
איור מתכונים:
• אפוי תאנים עם גלידת דבש
• אורז בסמטי עם תאנים, זרעי חרדל וג'ינג'ר
• תארים מסוכנים
• קורניש Hens ממולא עם תמות ברנדי
• חמוציות איור Chutney
• איור Apple Compote
• פודינג פיגי
• תאנים בדבש וויסקי
• תאנים צמודים ביין לבן
• תאנים ופטל עם גנאש עם מנטה
• תאנים עם דבש טימין וגורגונזולה
• שימור צלחות טריות
• גיוורצטרמינר פרות
• גנינגרים תאנים
• תאנים מזוגגים גורמה
• עוגת בולטימור
• תאנים במרינדה עם סורבה
• עוגות פירות מיושנות
• חזיר עם תאנים וחומץ בלסמי
• צלעות חזיר עם רוטב תאנים
• פודינג לחם ריקוטה - בריוש
• סופר Cobbler איור