שוקולד ומנטה הם משולבים קלאסיים, אבל טרי מנטה כמהין הם חדשים לקחת על זה מועדף מוכר!
במקום להשתמש תמצית מנטה, כמו סוכריות מנטה ביותר, אלה עשיר, כמהין כמהין חלקלק הם חדורים עם טעם מרענן של עלי נענע טריים. אני אוהב את הדף שלי עם סוכריות מנטה משאיר (עשה שימוש באותה שיטה כמו זה מתכון פרחים מסוכרים ) לתת להם תוספת פופ של צבע וטעם. אתה יכול גם בראש אותם עם עלים מנטה רגיל, אם אתה הולך להיות לאכול אותם בתוך יום, או להשתמש בכל קישוט אחר שאתה רוצה.
מה אתה צריך
- 1/3 כוס ארוז מנטה משאיר טריים (כ -3 גרם או 10 גרם)
- 1 כוס + 1 כף שמנת
- 8 גרם שוקולד מריר (או שוקולד חצי מתוק, קצוץ)
- 2 כפות חמאה (בטמפרטורת החדר)
- 1 קילו ציפוי ממתק שוקולד
- אופציונלי: עלי מנטה נוספים, לקישוט
איך לעשות את זה
1. קוצצים גס את 1/3 כוס עלי נענע. מניחים את השמנת הכבדה בסיר קטן ומביאים את השמנת למבשלת על אש בינונית. ברגע שזה מבשר, להסיר את השמנת מהחום ולהוסיף את עלי נענע קצוץ, ואז לכסות את הסיר עם מכסה. אפשר למנטה לטבול בשמנת במשך 15 דקות. תסתכל על הזמן בזהירות, כפי שאתה לא רוצה את טעם מנטה להיות מכריע מדי.
2. בזמן שאתה מחכה שמנת כדי להחדיר, במקום שוקולד קצוץ בקערה עם חמאה טמפרטורת החדר.
3. לאחר 15 דקות, להסיר את המכסה מהמחבת לחמם את השמנת שוב עד שזה רק מתחת לנקודת הרתיחה. יוצקים את השמנת החמה דרך מסננת לתוך השוקולד הקצוץ. מחק את עלי מנטה מתוחים.
4. מקציפים יחד את השמנת החמה, השוקולד והחמאה עד שהשוקולד נמסה ואתה נשאר עם תערובת חלקה ומבריקה. זה הגנאש שלך. לחץ על שכבה של לעטוף את העטיפה על גבי השוקולד לקרר אותו עד שהוא מספיק המשרד כדי לגזול, 2-3 שעות.
5. לאחר הגנאש הוא מוצק, אבק את כפות הידיים שלך קלות עם אבקת קקאו ולהשתמש קטנה ממתק סקופ או כפית לגלגל את הגנאש לתוך כדורים קטנים. יש ליישם מחדש את אבקת הקקאו לפי הצורך כדי למנוע מהכמהין לדבוק בידיים.
6. ממיסים את ציפוי השוקולד במיקרוגל תוך ערבוב כל 30 שניות כדי למנוע התחממות יתר. השתמש במזלג או בטבל כלים כדי לטבול כמהין בשוקולד, הקשה על שפת הקערה כדי להסיר עודף שוקולד לפני שמניחים אותו על גיליון אפייה מכוסה נייר.
7. בעוד השוקולד עדיין רטוב, לחץ על עלה מנטה קטן בחלק העליון של כל כמהין. אם אתה רוצה כמהין כדי לשמור במשך כמה ימים, אתה צריך גם ממתקים עלים נענע מראש (בשיטה זו מתכון פרחים מתוקים) או להשתמש בסוג אחר של קישוט, שכן עלים מנטה מטופל יהיה לנבול אחרי יום בערך.
8. אחרי כל הכמהין יש טבל, לקרר את המגש כדי להגדיר את השוקולד, במשך כ 20 דקות. מנטה כמהין טרי יכול להיות מאוחסן במיכל אטום במקרר עד שבוע.
לקבלת הטעם הטוב ביותר מרקם, להביא אותם לטמפרטורת החדר לפני ההגשה.
לחץ כאן כדי להציג את כל המתכונים כמהין!
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 105 |
| שומן טוטאלי | 8 g |
| שומן רווי | 5 גרם |
| שומן בלתי רווי | 2 גרם |
| כולסטרול | 8 mg |
| נתרן | 4 מ"ג |
| פחמימות | 7 גרם |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 1 גרם |