מתכון זה עבור כמהין קני כמהין, פריך קניצ'י מקלות מעיל גנאש חלקה, מנטה, כהה שוקולד כהה. התוצאה היא ממתקים חג המולד מפנק מושלם לחגים. Starlights מנטה יכול לשמש גם אם אתה עושה את אלה בכל פעם כאשר קני סוכריות אינם זמינים.
היזהר כי חתיכות מקל סוכריות נוטים לקבל דביק אם נשאר בחוץ בסביבות לחות (כמו מקרר!) כדי להיות בטוח כדי לשמור על אלה היטב מכוסה ומגישים אותם מיד לאחר ביצוע אותם.
מה אתה צריך
- 6 גרם שוקולד מתוק למחצה
- 1/2 כוס שמנת כבדה
- 2 כפות חמאה (טמפרטורת החדר)
- 1/2 כפית תמצית מנתה
- 4 סוכריות מנטה
- 1 קילו ציפוי ממתק שוקולד
איך לעשות את זה
- דק קוצצים את השוקולד המתוק למחצה ומניחים אותו בקערה חסינת חום. משחררים את קני הסוכר ומניחים אותם במעבד מזון. דופק על / כבה כמה פעמים במשך 5-10 שניות כל אחד, עד מקלות כבר כתוש לחתיכות קטנות. לחלופין, מניחים את מקלות הממתקים בשקית Ziploc גדולה וחותם בחוזקה. השתמש מתגלגל כדי להתגלגל / לרסק את קני הסוכר עד שהם מרוסקים לחתיכות קטנות.
- מחממים את הקרם בסיר קטן עד שהוא כמעט רותח ובועות מופיעות בקצוות. יוצקים את הקרם המפויח על השוקולד הקצוץ ומאפשרים לו לשבת ולחמם את השוקולד למשך דקה.
- בעזרת מרית או לטאטא, מערבבים יחד את השוקולד והשמנת. מערבבים עד חלקה ומשולבת.
- מוסיפים את תמצית המנטה והחמאה וממשיכים לבחוש עד שהחמאה נמסמת לגמרי והג'נאש שלך חלקלק. מוסיפים את רוב מקלות הסוכריות המעוכות ומזמינים כמה כפות כדי להשתמש בהן. מערבבים עד שהממתקים המרוסקים מופצים היטב בגנאש. מכסים את החלק העליון של הגנאש עם להיצמד לעטוף ומניחים אותו במקרר עד שהוא מספיק המשרד כדי לגזוז, על 2 שעות. אם זה נשאר יותר זה יכול להיות מאוד קשה לעבוד עם, אז אולי אתה צריך לתת לו לרכך בטמפרטורת החדר אם זה המקרה.
- כדי ליצור את הכמהין, להשתמש בכפית או סוכריות סקופ כדי לגזול כמויות אחידות של גנאש, ואז לגלגל את הכדורים בין הכפות שלך כדי לקבל אותם מסביב. מניחים כמהין על נייר אפייה מרופד לסכל ולשים את הסדין בחזרה לתוך המקרר בזמן שאתה מכין את ציפוי השוקולד.
- מניחים את ציפוי הממתק בקערה מאובטחת במיקרוגל ומיקרוגל עד שהתמוסס ונמס, תוך ערבוב כל 45 שניות כדי למנוע התחממות יתר.
- לאחר הציפוי מוכן, להשתמש במזלג או טבילה כלים לטבול כמהין בציפוי אחד בכל פעם, גרירת התחתונה נגד השפה של הקערה כדי להסיר ציפוי עודף. מניחים את הכמהין על הסדין המצופה נייר, ובעוד השוקולד עדיין רטוב, מפזרים את צמרות עם קני הסוכר שמורות. חזור עם כמהין כמה ציפוי.
- לאחר כל הכמהין של טבליות, להחזיר את המגש למקרר כדי להגדיר את השוקולד במשך 15 דקות. אחסן כמהין קני כמהין במיכל אטום במקרר עד שבוע. אפשר להם לבוא לטמפרטורת החדר לפני ההגשה לטעם ולמרקם הטובים ביותר.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 179 |
| שומן טוטאלי | 13 גרם |
| שומן רווי | 8 g |
| שומן בלתי רווי | 4 גרם |
| כולסטרול | 9 מ"ג |
| נתרן | 7 mg |
| פחמימות | 12 גרם |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 2 גרם |