האם הם כמהין? האם הם כדורי עוגה? ללא שם: למעשה, שניהם! אלה ממתקים מפנק יש מרכז כמהין רך מוקף תערובת עוגת שוקולד עשיר. הם סיימו עם dunking שוקולד יותר, כדי להפוך אותם מושלם, קינוח פופ מסוגל!
בדיוק כמו עוגות לבה קלאסי מלאים תערובת שוקולד דביק אשר זורם כאשר חם, הכמהין בתוך הממתקים האלה נשאר רך להפליא, ולמרות שזה לא ממש לזרום כמו לבה, זה מספק את הניגוד המושלם העוגה ואת שוקולד חדה צדף.
אל תחמיצו את התמונה הדרכה מראה כיצד להכין כמהין עוגות , אשר משתמשת רבות של אותן טכניקות אלה כמהין דורשים.
מה אתה צריך
- 3 גרם (בערך 1/2 כוס) שוקולד חצי מתוק קצוץ
- 1/2 כוס שמנת כבדה
- 1 פאונד (כ 4 כוסות) פירורי עוגת שוקולד, או כמחצית העוגה מוכן 9x13
- 1/2 כוס - 3/4 כוס הכנת שוקולד מוכן
- 1 קילו חלב שוקולד ציפוי ממתקים
- 3 גרם שוקולד ממתק כהה ציפוי (אופציונלי, לקשט)
איך לעשות את זה
1. הכינו את הגנאש הראשון. מניחים את השוקולד הקצוץ בקערה בינונית ומוציפים את השמנת הכבדה לסיר קטן.
2. מחממים את השמנת על אש בינונית גבוהה, ומביאים אותה רק לרתיחה. יוצקים את השמנת החמה מעל השוקולד הקצוץ ומניחים לו לשבת דקה אחת כדי לרכך את השוקולד. לאחר דקה, מוצצים בעדינות את השמנת והשוקולד יחד עד שהתערובת חלקה ומבריקה. לחץ על שכבה של עטיפה נצמד על גבי השוקולד לקרר אותו עד שהוא מספיק המשרד כדי לגזול, כ 90 דקות.
אם אתה רוצה להאיץ את התהליך, להפיץ את הגנאש בשכבה דקה על גיליון אפייה, לחץ להיצמד לעטוף על גבי, קירור אותו במשך 30 דקות.
3. לאחר הגנאש מוצק, לגלגל אותו לתוך כדורים קטנים בגודל של פרוטה, ומניחים אותם על נייר אפייה מרופד נייר. אתה צריך לקבל על 36 כדורים. מחזירים את הכדורים למקרר כדי להתכווץ, למשך כ -30 דקות.
4. בזמן שאתה מחכה כדורי גנאש להיות המשרד, להכין את תערובת העוגה. משלבים את פירורי העוגה עם 1/2 כוס של זיגוג שוקולד, ומערבבים הכל יחד עם הידיים, עובד את הקירור לתוך פירורים באופן שווה עד שיש לך תערובת לחה המחזיקה יחד כאשר אתה לוחץ אותו לתוך הכדור. תלוי איך לחות העוגה שלך היה במקור, ואת ההעדפה האישית שלך, ייתכן שתרצה להוסיף עד 1/4 כוס נוספת של זיגוג עד שאתה מקבל מרקם זה קל לעבוד עם אבל הוא לא gummy או רטוב.
5. כאשר מרכזי גנאש הם המשרד, הגיע הזמן להרכיב את הכמהין. קח כדור 1 אינץ 'של תערובת עוגה ולחץ על כדור גנאש למרכז. גלגל אותו בין כפות הידיים כדי להפוך אותו עגול, ואז להחליף אותו על גיליון אפייה. חזור על תהליך של הכנסת כדורי גנאש לתוך כדורי עוגה עד כל כמהין הם התאספו. מחזירים את המגש למקרר עד שהכמהין עוגות מספיקות כדי לטבול, כ -30 דקות.
6. ממיסים את ציפוי השוקולד של החלב עד שהוא חלק ונוזל. באמצעות כלים טבילה או מזלג, טובלים כדור עוגה לתוך ציפוי ממתקים, ופעם זה מצופה לחלוטין, להחליף אותו על גיליון אפייה.
חזור על זה עד שכל כמהין הם טבל.
7. אם אתה משתמש ציפוי שוקולד כהה כמו קישוט, להמיס אותו במיקרוגל. יוצקים אותו לתוך שקית ניילון וחותכים פינה. מטפטפים את השוקולד בצורה דקורטיבית מעל כמהין. בואו הציפוי להגדיר לחלוטין.
8. חנות עוגות לבה כמהין במיכל אטום במקרר עד שבועיים. אלה כמהין צריך להיות מוגש בטמפרטורת החדר, ולכן הגנאש בפנים הוא רך וחלק.
השתוקקות יותר? בדוק את המתכונים האלה:
לחץ כאן כדי להציג את כל ממתקים עוגות מתכונים!
לחץ כאן כדי להציג את כל המתכונים כמהין!
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 211 |
| שומן טוטאלי | 15 גרם |
| שומן רווי | 9 g |
| שומן בלתי רווי | 5 גרם |
| כולסטרול | 5 מ"ג |
| נתרן | 8 mg |
| פחמימות | 16 גרם |
| סיבים תזונתיים | 4 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 3 גרם |