פתקים כתומים בהירים להוסיף טאנג מרענן אלה כמהין שוקולד דקדנטי. אלה יהיה גם טעים עשה עם מנדרינות. שים לב כי סוכריות אלה, כמו רובין כמה, יש כמה תקופות מצמרר נרחב, כדי לוודא שאתה משאיר מספיק זמן בעת ביצוע אותם.
קליפת הממתקים על גבי כמהין היא אופציונלית, אבל זה מוסיף טעם נחמד מגע ויזואלי יפה. אם תחליט להשתמש בו, אתה יכול לקנות את זה מ כמה חנויות מכולת, או להכין משלך קליפת הדרים מסוכרים .
מה אתה צריך
- 2 תפוזים
- 1/2 כוס שמנת כבדה
- 18 גרם שוקולד מתוק למחצה (קצוץ דק)
- 1/3 כוס אבקת קקאו (לאבק)
- אופציונלי: רצועות של קליפת תפוזים מסוכרים
איך לעשות את זה
1. הכנת גיליון אפייה על ידי רירית אותו עם רדיד אלומיניום או נייר קלף. מקום 8 גרם של שוקולד מתוק למחצה בקערה גדולה.
2. השתמש חשפנית הדרים או פומפיה גדולה כדי להסיר את הקליפה של אחד התפוזים. מניחים את הקליפה בסיר קטן עם השמנת. השתמש microplane יפה מאוד או מגררת בסדר על כתום אחרים לייצר קצוץ דק קצוץ. מניחים את זה בקערה קטנה מכוסה בעטיפה נצמדת, ולהניח בצד.
.3 מניחים את הסיר המחזיק את הקליפה ואת הקליפה הכתומה על אש בינונית ומבשלים עד שהבועות מופיעות סביב צדי המחבת. הסר מן החום ואת המכסה. תן את הקרם לשבת במשך 30 דקות כדי להחדיר ולקלוט את ניחוחות הדר.
4. ממיסים את השוקולד במיקרוגל או מעל דוד כפול. מחזירים את השמנת לחום לזמן קצר כדי לחמם אותו, ואז לשפוך אותו דרך מסננת מעל השוקולד, כך הקליפות הגדולות אינם משולבים. מערבבים בעדינות לשלב, ומערבבים בעדינות את השמלה קצוץ דק קצוץ. לכסות את הגנאש עם להיאחז לעטוף ולאפשר לו להתקרר לטמפרטורת החדר.
5. ברגע שהוא התקרר, מניחים את הקערה במקרר כדי להמתין במשך 2 עד 3 שעות.
6. פעם המשרד מספיק כדי לעצב, כף או צינור 1-אינץ 'כדורי גנאש על גיליון אפייה מוכן. חזור על גנאש שנותר ומניחים את מגש כמהין במקפיא להגדיר למשך 2 שעות.
7. אבק את הידיים עם אבקת קקאו, ו לגלגל את כמהין scooped לתוך צורות עגולות. לחזור למקרר במשך שעה כדי להפוך אותם המשרד מספיק כדי לטבול שוקולד מומס.
8. טמפרטורה של 10 אונקיות של שוקולד מתוק למחצה , או לחילופין, להמיס את השוקולד עם כף אחת של קיצור ירקות. טובלים את מרכזי השוקולד בשוקולד המומס באמצעות כלים או שתי מזלגות. מנגבים את עודף השוקולד על שפת הקערה ומניחים את הכמהין הטבולה על סדין האפייה. בעוד שוקולד הוא עדיין רטוב, מקשטים עם רצועות של קליפת תפוזים מסוכרים.
9. מניחים את הכמותין המוגשות במקרר כדי להגדיר את השוקולד לפחות 30 דקות.
אפשר להגיע לטמפרטורת החדר לפני ההגשה.