איך לעשות כמהין

01 של 09

איך להכין טראפלס שוקולד

זה לא מקבל שום פשוט יותר או טעים יותר מזה. שוקולד קרם כהה לבוא יחד כדי ליצור אלוהית, להמיס את הפה שלך כמהין כהה כמהין כהה. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, השתמש שוקולד כהה באיכות טובה.

השתמש זה d ארון שוקולד כמהין מתכון להרכיב את החומרים שלך. אתה צריך גיליון אפייה מרופד בנייר אלומיניום וסיר קטן.

שים לב גם כי ממתקים אלה, כמו רובין כמה, דורשים תקופה מצמרר נרחב, כדי להיות בטוח להשאיר מספיק זמן בעת ​​ביצוע אותם. הם עושים מתנה גדולה למטבח או מתנה מארחת למסיבה.

02 מתוך 09

קוצצים את השוקולד

כדי לקצוץ את השוקולד , השתמשו בסכין שף חדה (סכין גדולה בעלת להב ישר, בדרך כלל 8 עד 10 אינץ ') ולחצו היטב בחוזקה על השוקולד, והתחילו בפינות וזנבו מעט את הסכין החוצה. מקציפים את השוקולד בהדרגה, עובדים מהפינות, עד שהחתךולד חתוך לחתיכות קטנות ואפילו קטנות. מניחים את השוקולד הקצוץ בקערה גדולה.

03 מתוך 09

מבשלים את השמנת

מניחים את הקרם בסיר קטן ומגרדים אותו עד שהבועות יופיעו סביב צדי המחבת. צפה בו בזהירות, כפי שאתה לא רוצה שזה יגיע לרתיחה מלאה.

04 של 09

יוצקים את השמנת על השוקולד

בזהירות יוצקים את השמנת על השוקולד הקצוץ בקערה. אפשר את השמנת ואת השוקולד לשבת לרגע אחד כדי לרכך ולהמיס את השוקולד.

05 מתוך 09

לטאטא את השוקולד

1. בעזרת הקציצה, מערבבים בעדינות לשלב את הקרם והשוקולד. בהתחלה, התערובת תיראה מבוצעת ומבולבלת, אבל תמשיך לטאטא את חלקה.
2. בקרוב השוקולד והשמנת יבואו יחד ויש להם מרקם הומוגני. תערובת שמנת שוקולד זו נקראת "גנאש". בנוסף להכנת כמהין, גנאש ניתן להשתמש כדי עוגות פרוסט או מאפים זיגוג. לאחר תערובת חלקה, מוסיפים את וניל ומערבבים עד שהוא משולב היטב, אבל לא לערבב חזק מדי או תוכלו לשלב בועות אוויר.

06 מתוך 09

לכסות ולהרגיע את הגנאש

מכסים את תערובת כמהין עם להיצמד לעטוף ולאפשר לו להתקרר לטמפרטורת החדר. לאחר מגניב, לקרר עד שהוא מספיק המשרד כדי כף, בערך 1 עד 2 שעות בהתאם למקרר שלך ועל שוקולד השתמשת. בזמן שאתה מחכה הגנאש לצנן, מניחים את אבקת הקקאו בפחית עוגה רדודה או צלחת.

07 מתוך 09

לגרש את כדורי גאנאש /

ישנן שיטות רבות ושונות של יצירת כמהין. שניים מן הנפוצים ביותר כוללים צנרת גנאש רך לתלוליות קטנות, ולאחר מכן לגלגל אותם לתוך כדורים, או לקטוף את הגנאש מוקשה לתוך כדורים קטנים לגלגל אותו. השיטה המתוארת כאן היא אחת הדרכים הקלות והמהירות ביותר להרכיב כמהין, אבל הזהיר, זה עושה את הידיים שלך מבולגן!

1. בעזרת כפית קטנה, מוציאים כדור של גנאש בגודל אגוז מהקערה. המרקם של הגנאש צריך להיות יציב מספיק כדי לגזוז, אבל עדיין, קצת רך ולא לגמרי קשה. זה צריך ליצור כדור בקערה של כף בקלות יחסית ולא להתפורר או להתפרק.
2. לזרוק את הכדור של גנאש לתוך תלולית של אבקת קקאו בפחית העוגה, ומערבבים אותו כך שהוא מכוסה אבקת קקאו. אתה יכול לעשות כמהין בכל פעם, או לעשות כמה כדורים בכל פעם.

08 מתוך 09

מרדדים את הכמהין ביד

עכשיו, כי הכדורים גנאש הם יצרו בצורה גסה, הגיע הזמן לעשות אותם בסיבוב.

1. אבק את הידיים עם אבקת קקאו ולקחת כדור גנאש מכוסה קקאו.
2. בעדינות לגלגל אותו בין כפות הידיים שלך עד שהוא עגול, ואז למקם אותו על נייר אפייה מרופד לסכל. כי הכדור כבר מכוסה אבקת קקאו והוא די מוצק, זה צריך להיות קל לעצב ולא מקל על הידיים שלך מאוד.
3. חזור עם גנאש שנותר ואבקת קקאו.

אם בכל פעם הגנאש הופך להיות רך מדי לעבוד איתו, למקם אותו במקרר כדי להירגע במשך כמה דקות.

09 של 09

גימור נוגע כמהין שלך

לאחר מגולגל, כמהין שלך מוכנים לאכול!

לקבלת הטעם הטוב ביותר ואת מרקם, הם צריכים להיות אכלו בטמפרטורת החדר. אם אתה לא הולך לשרת אותם מיד, למקם אותם במיכל אטום במקרר, אבל להביא אותם לטמפרטורת החדר לפני ההגשה. אתה יכול לאחסן כמהין במקרר עד שבוע.

שים לב כמהין מוגש באופן מסורתי עם ציפוי של אבקת קקאו, אבל אתה יכול להתנסות על ידי גלגול אותם אגוזים קלויים, קוקוס, אבקת סוכר, או כל ציפויים אחרים אתה יכול לחלום. כמהין יכול גם להיות טבול שוקולד אם אתה רוצה.