קולומבו אבקת מתובל מתכון

תערובת זו תבלינים דומה אבקת קארי. עם זאת, אבקת קולומבו מכיל מרכיב אחד יוצא דופן: אורז לא מבושל קלוי. טכניקה זו נותנת את אבקת טעם מטורף עושה אורז קל יותר לטחון. האורז משמש גם כמעבה טבעי בעת הבישול, מה שהופך אותו נהדר עבור מרקים תבשילים.

אבקת קולומבו נצרכת בעיקר באיי הודו המערבית הצרפתיים (גוואדלופ, מרטיניק , סנט מרטין וסנט ברתלמי (סנט בארטס) והאיים הקטנים יותר של לה סיינט, מארי-גלאנטה ו-לה-דיסירדה. עם זאת, מאז מוצאה הם הודי, זה גם מרכיב ג 'מייקני ו Trinidadian מתכונים. תערובת התבלינים נקראת גם Poudre de Colombo או אבקת קארי בהודו המערבית. אתה יכול להשתמש אבקת קולומבו בכל מתכון שבו תשתמש אבקת קארי. ספייס את הבשר, עוף או ירקות.

זה מתכון קורא בעיקר בתפזורת, כולו בגלל שאני אוהב להשתמש בהם באופן אישי לטחון אותם בעצמי. הנה הסיבה: תבלינים מכילים שמנים אתריים, אשר להפיג מהר יותר פעם הקרקע. לכן, לכל התבלינים יש חיי מדף ארוכים יותר ומהות חזקה יותר. כמו כן, כמה תבלינים אותו משמשים אבקת קארי ו Garam Masala, כך שתוכל לעשות קצת מזה, יותר מדי. עם זאת, ניתן להשתמש תבלינים טרום הקרקע, או לקנות מותג מסחרי של אבקת קולומבו. הבחירה בידיים שלך.

מה אתה צריך

• 1/4 כוס אורז (לא מבושל, לבן)
• 1/4 כוס זרעי כמון
• 1/4 כוס כוסברה זרעים
• 1 כף זרעי חרדל שחור (צהוב או חום יעשה)
• 1 כף פלפל שחור
• 1 כף זרעי חילבה
• 1 כפית ציפורן שלמה
• 1/4 כוס כורכום

איך לעשות את זה

1. טוסט את האורז על אש בינונית במחבת יבשה עד לזהב קל. לנער את המחבת לעתים קרובות כדי למנוע צריבה. זה ייקח בערך 5 דקות. מעבירים את האורז על צלחת או מגש להתקרר.
2. מניחים את התבלינים הנותרים, למעט הכורכום, לתוך המחבת ומבשלים על אש בינונית עד שהם ריחניים וטעימים. לנער את המחבת לעתים קרובות כדי למנוע צריבה. זה ייקח בערך 3 דקות. מעבירים את התערובת לצלחת או מגש להתקרר.

1. מניחים את האורז מקורר ותבלינים לתוך טחנת תבלינים, בלנדר, או מעבד מזון. לטחון לתוך אבקה בסדר. מניחים את האבקה לתוך קערה ומערבבים היטב בכורכום.
2. עכשיו יש לך אבקת קולומבו. לאחסן את התבלינים בצנצנת אטום, מיכל, או באגי אטום. הקפד לתייג אותו ולתעד את התאריך שבו עשית זאת. אבקת ישמור במשך כמה חודשים.

הערות של Cook:
באופן מסורתי, אבקת קולומבו מכיל זרעי חרדל שחורים, שהם חמים יותר מזרעי חרדל צהובים או חומים. אבל, אתה יכול להשתמש במה זמין לך. זה לא כל כך גדול.

חפש תבלינים שלמים בשווקים אתניים מקומיים, חנויות גורמה, חנויות מזון טבעי, באינטרנט.

ניתן להשתמש אבקת קולומבו במקום אבקת קארי ו מסאם garam.