מה זה פארין?

פארין הוא מה שנשאר לאחר המיץ הוסרה מ cassava. כשלעצמה, זה לא הרבה להתרגש. זה יבש והיא גובלת בחסרי טעם, אבל יש לה שימושים. יש לה דורות של איים בתקופה כלכלית רזה. הקסאווה גדל בשפע ברוב האזורים הקריביים, פארין הוא מילוי, וזה יכול להיות מאוחסן בבטחה לתקופות זמן ארוכות.

מה זה קאסאווה?

הסבר של Farine מתחיל עם הקסווה.

זהו שורש ירקות זה יליד ברזיל משמש לעתים קרובות באיים הקריביים ובישול Trinidadian . זהו צמח רב שנתי המשגשג באקלים חם טרופי, וזה נקרא גם יוקה או manioc באזורים מסוימים. זה עמילן ויש לו קצת טעם מטורף, וזה לעס במצב הגלם שלה, למרות אכילה זה לא מומלץ. הצמח הקסאווה יכול לייצר עקבות של ציאניד, תרכובת קטלנית, אבל זה מושמד כאשר הירקות שורש הוא מקולף חשוף לחום בבישול.

Cassava הוא טעון עם קלוריות אבל יש תוכן שומן זניח. הוא עשיר בנחושת, אבץ, מגנזיום וברזל, והוא גם מקור טוב למדי של ויטמינים מסוג B.

איך פארין מתוצרת

ראשית, העור של cassava הוא פרוס משם הבשר שלה מגורד ככל האפשר. עיסת מגוררת מכן סגורה בשקופית נקבובי ולחצה קשה לשחרר ולסנן את המיץ ואת הלחות. את עיסת הנותר הוא מכן בעדינות משופעים במחבת שטוחה מחוממת עד שהוא הופך צבע חום בהיר, באופן אידיאלי על אש פתוחה.

זה יכול ממש לקחת שעות. המוצר המוגמר-פארין - דומה לגרגרים גסים, משהו כמו גרסה לבבית יותר של קרם חיטה. באזורים מסוימים של הקאריביים, עיסת ממוקם בשמש להתייבש במשך כמה שעות לפני צחיחה נוספת להתחמם יתר על המידה.

בסך הכל, זה לא תהליך מהיר, אבל כאשר farine מאוחסן במיכל אטום במקום קריר, כהה, זה יימשך כמעט לנצח.

שימושים עבור פארין

ראשית, יש לציין כי Farine הוא טעם נרכש - בעיקר משום שאין לו טעם רב. זה יכול להיות מעורבב עם חלב וסוכר כדי להחיות אותו, יצירת משקה מזין, אבל זה משמש לעתים קרובות כמרכיב בדייסה ולחמים, וזה הוסיף מרקים ותבשילים כסוכן מעובה, כגון בעת ​​ביצוע cassar cassava.

איפה לקנות קסווה

אם אתה חי בארצות הברית, סביר להניח שאתה לא תמצא אספקה ​​בשפע של קסאווה מניבים זרע גדל מחוץ לדלת שלך. יהיה עליך למצוא שוק המייבא את הירקות שורש מן האיים, ורבים עושים. הקסאווה תיראה מבריקה בצורה לא טבעית, כי זה שעווה כדי לעזור לשמור על זה. זה צריך להיות קשה ללא כתמים, כתמים רכים או סימנים אחרים של ריקבון. אתה יכול לאחסן קסאווה טרייה במקרר שלך עד שבעה ימים, או עד שלושה ימים אם אתה מקלפים אותו ומניחים אותו במים קרים.