הסיפור האמיתי מאחורי מצרך ארוחת בוקר דרומית
מבחינה טכנית המונח "גריסים" מתייחס לכל גרגר הקרקע גס, אבל בשפה האמריקנית המודרנית, זה בדרך כלל פירושו הגירסה הדרומית עשוי גרעינים תירס. Grits יכול להיות גם מוצר ארוז ואת צלחת וכתוצאה מכך כאשר אתה מבשל את הגרגרים היבשים בנוזל טעים.
Hominy ואחרים Grits זנים
ארוחת-בוקר בשולחן ארוחת-בוקר בדרום, גרגרי בשר מבושלים למרקם משמין אך שמנוני, שלא כמו ריזוטו.
Hominy מתייחס ספציפית לסוג של עיבוד אשר ספוג את גרגרי יבשים ב lye או אחר אלקלי במשך כמה ימים, אשר מסיר את גוף קשה; אפשר לרכוש גם גריסים וגם גריסים.
המאהב של מזון לוויה מצטט hominy כאחד המזונות הראשונים המוכשרים המתנחלים על ידי האינדיאנים. אתה יכול למצוא את התירס מיובש לבן או צהוב בחנויות מכולת מודרנית משומר ומוכנים לאכילה, כמו בשימוש ב המומחיות המומחיות מקסיקני, או מיובשים הקרקע כמו גריסים.
אתה יכול גם לקנות הקרקע אבן, בישול מהיר, זנים מיידיות של גריסים, אבל כדי להיות בטוח להבחין בין גריסים וקמח תירס, תירס מעובד דק מרקם המשמש קמח, מאסה הרינה, הבסיס טורטיות. פולנטה, הגרסה האיטלקית של גריסים, מבשלת באופן דומה, אך עם הבדלים משמעותיים בטעם ובמרקם. למרות שרוב הזנים של החריצים ניתנים לשינוי תיאורטי עם קמח תירס, מאסה או פולנטה, אתה בדרך כלל מקבל תוצאות טובות יותר כאשר אתה משתמש בסוג מסוים שנקרא במתכון.
אבן חצץ הקרקע מניבות טעם גדול נגיסה chunkier מן נבט שלם; קמח תירס טחון, מצד שני, היה מבשל לתוך דייסה חלקה, כמעט מימית.
Grits ב מתכונים
בחר טחינה גס או בינוני עבור צלחת בצד מסורתי; אתה יכול להשתמש חצץ הקרקע אבן, אשר לוקחים כ 60 דקות עם תשומת לב מתמדת לבשל על stovetop, או מהירה grits, אשר מבשלים בתוך כ 10 דקות.
אבן חצץ הקרקע יכול להיות קשה למצוא במכולת, אבל אתה יכול לשלוח אותם בדואר מתוך מספר קמעונאים מקוונים. שפים ואנשי טעם אומרים שיש להם טעם תירס טוב יותר בנוסף מרקם לבבי ולהפוך את החיפוש ואת ההשקעה זמן שווה את זה. מיידי grits לא עובד טוב ברוב המתכונים.
עבור צלחת צדדי, מבשלים חריף במי מלח מלוחים, מלאי עוף או חלב עד סמיך ועבה. באופן טבעי גריסים קלה צריך מנה של טעם מרכיבים כגון חמאה, שמנת, גבינה. כדי ללוות ארוחת בוקר, לנסות מתכון עבור גריסים גבינה . לארוחה משמעותית יותר, הדרום משרת שרימפס וחצץ.
גריסים בדרך כלל נופלים לצד המלוח של ספקטרום הטעם, אבל כמו רוב הדגנים, גריסים יכולים ליצור את הבסיס עבור טיפול מתוק גם כן. בארוחת הבוקר, אתה יכול פשוט להוסיף סירופ או ברי קומפוט; עבור צלחת יותר כמו קינוח, אופים קדירה המבוססת על קדרה עם streusel ציפוי עד פריך ומוכן עבור קצפת של קצפת. Grits לעשות את ההתחלות הקלאסיות של לחם כפית, אשר יכול גם עצה Savory או מתוק, תלוי מה להוסיף לזה.
פרטים נוספים על הנשמה:
מזון נשמה - היסטוריה והגדרה
למעלה 10 Essential Soul מזון המצרכים
חמישה מתכונים כל בישול נשמה מזון צריך לדעת
סטייק פריד סטייק לעומת סטייק מטוגן