סטייק פריד סטייק לעומת סטייק מטוגן

כשנשאל, "מה אתה מעדיף - סטייק מטוגן או סטייק עוף מטוגן?" יש אנשים שיש להם תשובה ברורה כי הם גדלו לאהוב אחד את השני. אנשים אחרים מגיבים לשאלה זו על ידי מגרד את הראש שלהם עונה, "האם יש הבדל?" אנשים רבים חושבים שהם רק שני שמות עבור צלחת דרום קלאסי אותו. אבל זה לא לגמרי מדויק.

ההיסטוריה

המושג "סטייק מטוגן" הוא ככל הנראה הובא לדרום על ידי מהגרים גרמנים באמצע המאה ^ה -19.

גרמנים ידועים בשניצל (צלי בקר עגל ופירות מטוגנים). ההיסטוריה של שמות "מטוגן" ו "עוף מטוגן" נדונה, עם זאת. יש הסבורים שהשם "סטייק מטוגן" חוזר לאמצע המאה ה -18 (אם כי לא נראה שיש הרבה מזה - רק עדות למאכל עצמו), והמונח "סטייק מטוגן" "לא לצאת עד תחילת 1900 (אולי על תפריט המסעדה בקולורדו, על פי מילון אוקספורד אנגלית).

הדימיון

בעוד כמה חושבים השמות הם להחלפה, אחרים מאמינים כי ישנם הבדלים משמעותיים. אבל בואו לקבל את קווי הדמיון מן הדרך הראשונה. וריאציות קיימות, אבל הנוסחה הבסיסית של שני מטוגן ומטוגן עוף היא זהה: אתה לוקח חתיכת סטייק (בדרך כלל סטייק קוביית מתוחכם), לטבול אותו בלילה, מטגנים אותו במחבת ברזל יצוק, כיסוי עם רוטב ומשרתים.

ההבדלים

עכשיו ההבחנה העיקרית. יש הבדל אחד ברור בין שתי מנות: צבע הרוטב. סטייק מטוגן מכוסה ברוטב חום , בעוד סטייק עוף מטוגן מגיע עם רוטב לבן פלפל. (עם זאת, כדי להוסיף לבלבול, גם זה לא מוגדר לחלוטין באבן - מסעדות מסוימות ישרת "סטייק מדינה מטוגן" עם רוטב לבן.)

הבדלים אחרים הם מתוחכמים יותר. סטייק עוף מטוגן בדרך כלל יש ציפוי חריף. לפעמים, מטוגן עוף מוגשת אפילו עם רוטב בצד כדי לאפשר את פריכות להיות מוערך במלואו. סטייק מדינה מטוגן, לעומת זאת, הוא לפעמים מחניק עם רוטב לפני השלב הסופי של הבישול, כך את השכבה החיצונית מקבל חדורים עם הרוטב.

הגיאוגרפיה

העיירה Lamsa בדרום טקסס לוקח קרדיט על היותו מקום הולדתו של סטייק עוף מטוגן ולכן עוף מטוגן הוא הפופולרי ביותר בטקסס (Threadgill של אוסטין ידוע לשרת כמה מן הטובים ביותר במדינה). עוף מטוגן הוא העדיף גם במדינות השכנות של אוקלהומה וארקנסו. סטייק מדינה מטוגן פופולרי יותר בכל שאר הדרום.

השם

הערה אחת אחרונה כדי לנקות את השאלה הנפוצה: למה זה נקרא "עוף מטוגן" אם אין עוף זה? סטייק עוף מטוגן מקבל את שמו כי הוא מוכן באותו אופן כמו עוף מטוגן מסורתי. כדי להפוך את הדברים מבלבלים יותר, כמה מסעדות לשרת מנה הנקראת "עוף מטוגן עוף" שהוא פילה ללא עצמות של עוף מוכן בצורה של סטייק עוף מטוגן.

עכשיו שאתה יודע את ההבדל, אשר תבחר - מדינה מטוגן או עוף מטוגן?