מאיפה זה קלאסי בא? וכן, האם יש מתכון "אמיתי"?
מקורו של קציץ הבשר המיסטי
צלחת של קציץ בשר עם פירה ורוטב נקראה "הארוחה האמריקאית". מנסה למצוא מסעדה מזדמנים או דיינר כי אין קציץ בשר בתפריט, זה כמו לנסות למצוא מסעדה איטלקית כי אינו משרת פסטה. כמו הרבה מאכלים אמריקאים קלאסיים, הסיפור האמיתי של איך זה הגיע להיות לעולם לא יהיה ידוע בוודאות.
תיאוריה אחת היא שזה רק כדור בשר גדול יותר.
המהגרים האיטלקים שאכלסו את המדינות הצפון-מזרחיות היו לוקחים את מתכונים מסורתיים של בשר-הבשר שלהם, וכדי לחסוך זמן לגלגל כל כדור-בשר, הם פשוט יצרו אותו בצורת כיכר לחם איטלקי , העבירו אותו ברוטב עגבניות ואפו אותו.
אחרים מאמינים כי קציץ הבשר המודרני נולד באמת בתקופת השפל של שנות השלושים. כדי למתוח את כמויות הבשר הקטנות של האנשים, הוא היה טחון ומעורבב בפירורי לחם מעופשים. לפעמים כיכרות אלה למעשה הכיל יותר "כיכר" מאשר בשר. רבים מייחסים את קציץ הבשר להיות כזה אמריקאי קלאסי "מזון נוחות" לעובדה אלה טבחים תקופה דיכאון היו מסוגלים לעשות משהו כל כך טעים ומילוי, בזמנים קשים כאלה.
מחלוקות ושיקולים
תוכלו למצוא מתכונים נהדרים רבים עצות על "הסודות שלנו לחלוטין לחות בשר" דף, אבל הנה כמה מן הדברים טבחים אהבה להתווכח כאשר הם דנים מה "אמיתי" הדרך לעשות את המתכון הזה:
- מה הופך את מלוי הטוב ביותר? חלק נשבע על ידי פירורי לחם יבש שנבדקו בזמן. אחרים משתמשים באורז או שעורה. רבים טוענים שאתה לא יכול לנצח את מרקם של לחם טרי ספוג בחלב. כמה רדיקלים לא משתמשים כל מילוי דגני בוקר, אבל זה נחשב כפירה אמריקאית קולינרית המתכונים שלהם לא נחשבים "בשר" אמיתי!
- אתה צריך להוסיף ביצים או לא? הקהל תומכת ביצים כי זה חיוני כדי לעזור לקשור את כיכר, וגם מוסיף עושר. הקבוצה נגד ביצים אומר שזה מיותר לחלוטין עושה את הכיכר קשה יותר.
- מהם הבשרים והשילובים הטובים ביותר לשימוש? זה באמת מקבל רוטב של אנשים רותחים! מתכונים רבים קוראים לכל בשר, בדרך כלל צ 'אק הקרקע, במיוחד במערב התיכון שבו הבקר הוא המלך. בדרום, שבו חזיר נערץ, זה נפוץ להשתמש חצי בשר וחצי חזיר. וגם, בצפון מזרח, יחס 1-1-1 של בשר בקר, בשר חזיר, ועגל נפוץ מאוד, אשר תומך עוד בשר איטלקית בשר / בשר בשר.
- מה הופך את הזיגוג הטוב ביותר או ציפוי? הוויכוח הזה חורג ממסורות אזוריות והוא יותר עניין משפחתי לכל המשפחה. יש ממש אלפי וריאציות כולל רוטב עגבניות, קטשופ, רוטב ברביקיו, חרדל, בייקון, פירה, וכו ', וכמובן, כל הטוענים להיות "הטוב ביותר!" מה שרוב האנשים מסכימים על זה כי איזה סוג של זיגוג עושה עבור בשר טעים יותר moister. זהו רק אחד עצות רבות להכנת בשר גדול יש לנו הידור בשבילך.