מהי מסורתית קורניש פסטי?

פאי קורני טרי מן התנור הוא תענוג בריטי אמיתי. זה חם, הממסים קמח בצק ארוז עם בשר וירקות מילוי יצירת מזון מילוי, לבבי נוחות. זה הועתק כל כך ברחבי האיים הבריטיים כי מקורותיה האמיתיים נעלמו אט אט. עם זאת, בשנים האחרונות היה מהלך חזק להקים שורשים אלה, כל כך הרבה פסטית קורניש (ואת המתכון שלה) הוא עכשיו מזון מוגן.

כדי להיקרא עכשיו בצק קורניש אמיתי, הוא חייב לדבוק בקריטריונים מסוימים - אילו מרכיבים נכללים, השיטה שבה הוא עשוי, איך הוא crimped (הצד crimped הוא חובה), ואפילו איפה הוא עשה.

מקורות קורניש פסטי

פאי קורניש ידוע ואהוב בכל רחבי בריטניה ואירלנד ומגיע קורנוול, הממוקם בקצה הדרומי של אנגליה. טיעונים חריפים שופעים על מקורות הבצק עם דבון השכנה, שגם הם מטילים את טעמם על הפסטה - אם כי מטבע הדברים, שלהם לא נקרא קורניש אלא דבון.

אף אחד לא יכול לתבוע את הפסטה. הוא האמין כי הוא נוצר עבור כורי פח פחמן, אשר, לא מסוגל לחזור אל פני השטח בצהריים, היה צלחת לבבית, קל להחזיק, פשוט לארוחת צהריים. כאשר ידיהם מלוכלכות לעתים קרובות מעבודת בוקר, אפשר היה להחזיק את הבצק על ידי קרום המאפה העבה מבלי להזיק לתוכו.

הקרום העבה פעל גם כמבודד, ושמר על תכולתו במשך כמה שעות. לעתים קרובות נעשה גם פסטות עם מילוי בשר בקצה אחד ומילוי מתקתק של פרי או ריבה בשנייה - מה שהופך ארוחה שלמה אחת!

Pasties אולי כבר לא אוכל של כורים פח, אבל הם אחד האהוב של המדינה או חטיף מזונות ארוחת צהריים.

הבצק גם עושה מנה עיקרית לארוחת הערב, כאשר מוגש עם אפונה ורוטב.

מה הופך פסטיש

כדי להיחשב פסטה קורני אותנטי, המתכון חייב לעקוב אחר מפרטים מסוימים. על פי איגוד קורניש פסטי, מרכיבי המילוי חייבים לכלול בשר בקר קצוץ או טחון (ולא ניתן להשתמש בבשר אחר אלא בשר בקר), ורק ירקות אלה: פרוסות תפוחי אדמה או פרוסת תפוחי אדמה, לפת (הנקראים סוויד בבריטניה) ובצל . חייב להיות מינימום של 12 1/2 אחוזים בשר בקר לפחות 25 אחוז ירקות במילוי. וכל המרכיבים חייבים להיות גלם כאשר הם ממוקמים במאפה.

המאפה חייב להיות קיצור (שיש לו יחס שומן-קמח של 1 עד 2), גרגר גס (הידוע גם בשם מאפה רעוע), או בצק עלים. לא משנה איזה בצק משמש, זה חייב להיות מתובל ולהיות מסוגלים להחזיק עד מילוי, אפייה, וטיפול ללא שבירה. זה יכול להיות מוברש עם ביצה או חלב או שילוב של שניהם. והנה זה מה שעושה את זה לקרניש אמיתי. את הבצק צריך להיות חתום על ידי crimping את הקצוות בצד אחד, נותן לו את החתימה צורה.

להפוך משלך

בעוד מתכונים מסורתיים תמיד להשתמש סטייק טחון או קצוצים, בצל, תפוחי אדמה עטוף בצק קוצר , וריאציות עשוי לכלול תוספת של גזר או אפילו אפונה.

אבל גרסאות אלה לא ייחשב אותנטי. אם אתה רוצה לנסות להפוך את עצמו משקה קורניש, מתכון זה עונה על רוב הקריטריונים, ולמרות שזה לא יכול למלא את כל תקני POD, זה עדיין מאפה מעולה לא משנה מה בית המשפט האירופי יש לומר על העניין.