ירקות חורף צלויים

ישנן שלוש סיבות גדולות לצלות ירקות בחורף. בראש ובראשונה, צלייה עושה ירקות חורף של כל מיני ירקות שורש ו brassicas - טעים להפליא. הקרביים נעשים רכים ומתוקים יותר בעוד החרקים מקבלים חום ואפילו פריך במקצת. שנית, צלייה היא דרך קלה יותר לבשל ירקות באופן כללי: פשוט פופ אותם בתנור חם לחכות. שלישית, כי תנור חם יכול להיות תענוג כאשר מזג האוויר קר, התחממות המטבח בצורה נעימה ביותר. עם הסקה מרכזית מודרנית כזה תועלת נשכח לעתים קרובות, אבל זה יכול להיות סיפוק לחשוב על כל הטבחים האלה דורות לפני לנו להגיע חמים ונעים בזמן התנור שאג.

החומרים המדויקים הם גמישים. תחליף כמו- for-like או פשוט לסמוך על 1/2 קילו של ירקות גלם לאדם ולערבב ולהתאים כמו שאתה אוהב. כרובית, ברוקולי, או נבטים בריסל הם תחליפים טובים romanesco. לפת או תפוח אדמה יכולים לתפוס את המקום של רוטבאגה. בטטה או סלק אדום יכול לעמוד על סלק הזהב. גזר הם כמו parsnips, בצל שום או פנינים הם כמו שאלוט.

מה אתה צריך

• 1 ראש רומנסקו
• 1 rutabaga
• 1 סלק זהוב בינוני
• 4 קינוחים קטנים
• 6 פטריות כפתור גדולות
• 4 ראשי שאלוט
• 2 כפות שמן זית (או שמן צמחי)
• 1/2 כפית מלח ים משובח

איך לעשות את זה

1. מחממים תנור ל 375 F. הקו מחבת גדולה גיליון, גיליון עוגיות או צלייה במחבת עם נייר קלף, אם אתה אוהב (זה עושה עבור ניקוי קל אבל אין צורך). בעוד התנור מתחמם, מכינים את כל הירקות.
2. הסר את הליבה של רומנסקו לחלק את הראש לתוך בגודל לנשוך florets.
3. לחתוך לקלף את רוטבאגה. חותכים לחצי לאורכו וחותכים לקצוות. חותכים את טריזים חצי חציית רוחב אם הם נראים גדולים מדי.

1. לחתוך לקלף את סלק. חותכים אותו לנשוך בגודל נתחים.
2. לחתוך לקלף את parsnips. חותכים אותם לרבעים לאורכו. בזהירות לחתוך החוצה להשליך את הליבה וודי מהמרכזים שלהם.
3. לחתוך את הפטריות לחתוך חצי או רבעים, בהתאם לגודל.
4. לחתוך לקלף את שאלוט, מפריד אותם ציפורן הפרט.
5. עכשיו אתה יכול לשים את כל הירקות בקערה, לטפטף אותם עם שמן זית, ולזרוק מעיל אותם באופן שווה עם השמן. או, אתה יכול לעבוד עם ירקות בקבוצות ולשמור אותם מופרדים בזמן שאתה צלי ומשרתים אותם.
6. מורחים את הירקות על גיליון אפייה מוכן בשכבה אחת (להשתמש בגיליון השני אם אתה צריך לשמור אותם בשכבה אחת, זה יבטיח שהם צולים לא קיטור).
7. מפזרים באופן שווה עם המלח והצלוי עד שהירקות רכים וחומים, כ -45 דקות.
8. בדוק את הירקות לאחר 30 דקות ולהפוך עוד browning אפילו בסוף. מגישים חם או חם.

וריאציות

• מוסיפים את התוספת - מוסיפים 1/4 כפית פתיתי צ'ילה או צ'ילי טרי עם מלח.
• לזרוק בתוך רוזמרין או קורנית כאשר אתה זורק את הירקות עם השמן לקבלת פתק עדין של עשבי תיבול אלה עוצמה.
• טפטוף עם כפית או שתיים של חומץ בלסמי לפני המשרתים פתק מתוק.
• טפטוף עם כפית או שתיים של שמן שומשום קלוי לטעם אגוזי.