פטריות מוקפצות להפליא הן רכות, חומות, ולא רטובות. קבל פטריות חומות ומכרז ולהימנע פטריות מבושל מיצים שלהם על ידי ביצוע מתכון זה פשוט.
בעוד כמויות מדויקות נקראים, זה יותר טכניקה מאשר מתכון, אז אתה מוזמן להתאים את כמות הפטריות יש לך על היד, אם אתה בקנה מידה למעלה, אם כי כדי להיות בטוח להשתמש במחבת כי הוא רחב מספיק כדי להחזיק כל הפטריות בשכבה אחת לקבלת התוצאות הטובות ביותר ולוודא שהפטריות באמת מטוגנות ולא תבשיל.
מה אתה צריך
- 8 גרם טריים
- פטריות
- שמן למחבת
- מלח לטעימה
- פטרוזיליה קצוצה לטעום לקישוט
איך לעשות את זה
- צחצחו את הפטריות. פטריות רבות ניתן לנקות בקלות עם מגבת נייר לח מעט. אם יש לך פטריות שנראות מלוכלכות מדי עבור טיפול עדין שכזה: הכניסו אותן לאגן או קערה של מים קרים, סובבו אותן מסביב ושפשפו אותן לכלוך שדורש את זה, ואז מרימים את הפטריות מהמים על מגבת מטבח נקייה או שכבות של מגבות נייר. (אל תשפוך אותם לתוך מסננת, אשר היה לזרוק את המים המלוכלכים על פטריות נקיות!) Pat פטריות שטופים יבש. ברצינות. אתה רוצה להתחיל עם פטריות יבשות לחלוטין.
- חצי, רבע, פרוסה, או לקצוץ את הפטריות ככל שתרצה. אתה יכול לבשל פטריות קטנות יותר (יאם!).
- מחממים מחבת גדולה או מחבת על אש גבוהה. בחר במחבת רחבה מספיק כדי להחזיק את הפטריות בשכבה אחת.
- לאחר מחבת חם, להוסיף רק שמן מספיק כדי המעיל התחתון.
- מוסיפים את הפטריות למחבת החמה ומבשלים, שומרים על חום גבוה, מערבבים לעתים קרובות כדי לעזור לכל נוזל שהפטריות מפרישות את התאדות מהר ככל האפשר.
- מפזרים את הפטריות במלח וממשיכים לבשל עד שהפטריות רכות וחומות, כ -5 דקות.
- מוסיפים פטרוזיליה קצוצה, אם אתה רוצה, רק לפני הסרת מהמחבת, מערבבים לתת פטרוזיליה לקמול, ולהעביר מגש הגשה.
וריאציות:
- מוסיפים את החמאה למחבת דקות אחדות לפני שהפטריות מבשלות לבישול עשיר יותר.
- הביאו את האדמה של פטריות עם טחינה נדיבה או שתיים של פלפל שחור.
- לזרוק ציפורן של שום טחון לדקות האחרונות של בישול; אם יש לך זבוב לשני טימין טריים, זה מוסיף טעם משויך לחלוטין, יותר מדי.
- הפוך אותם שמנת על ידי שפיכת 1/4 כוס שמנת כבד לאחר הפטריות הם מבושלים, מבשלים לעתים קרובות, עד פטריות מצופים את השמנת מצטמצם רוטב נצמד.