זה מתכון Scallop ילמד אותך כל מה שאתה צריך לדעת לבשל צדפות פנטסטי צרוב scallops. גורמה מאוד, מתאבן זה קל להפליא לעשות - זמן הבישול הוא ממש 10 דקות! והתוצאות? אם אתה אוהב פירות ים, אתה הולך להתאהב אלה צדפות בפה שלך צדפות, כמו גם רוטב פשוט להפליא המלווה אותם. נהדר לשרת במסיבת ערב כמו מתאבן, או על המיטה של ירקות מעורבים עבור טאפאס רומנטית לשניים. תהנה!
מה אתה צריך
- 8-10 צדפות ים בינוניות (או 4-5 גדולות)
- 2 כפות. שמן לטיגון
- קמצוץ מלח
- פלפל פלפל
- רוטב:
- 3 כפות. שמן טעימות טוב
- 1 כף.
- רוטב דגים
- 1/2 ליים מיץ
- 1 צ 'ילי אדום טרי (de-seeded ו minced או תחליף 1/4 אדום פלפל פעמון)
- 1/4 כפית. פלפל קאיין (אם לא באמצעות צ 'ילי טרי)
- 2 שיני שום (טחון דק)
- 2 כפות. חלב קוקוס (או 2 כפית חמאה)
- אופציונלי: 1/2 כפית. סוכר
איך לעשות את זה
- שוטפים את הצדפות ומייבשים. את צדפות חייב להיות יבש מאוד לפני טיגון כדי להשיג טוב לצרוב.
- חם ווק או מחבת גדולה על חום בינוני גבוה (לאפשר לסיר להתחמם לפחות 1 דקות). מוסיפים 2 כפות. שמן ווק או מחבת מערבולת סביב.
- בעדינות במקום את הצדפות במחבת, משאיר מספיק מקום בין כך שיהיה לך מקום לפנות. אפשר צדפות לצרוב ללא הפרעות במשך לפחות 2 דקות (מנסה להפוך אותם מוקדם מדי יגרום לעור לקרוע). בזמן הבישול, תבלו אותם עם קמצוץ מלח ופלפל שחור.
- השתמש ביצה טרנר בעדינות להפוך את הצדפות. מתבלים שוב עם מלח ופלפל. צנוניות נעשות כאשר לשני הצדדים יש קרום נחמד פריך למראה והם המשרד למגע. הסר צדפות מן ווק / מחבת ומניחים על מגבת נייר או מגבת תה נקי לניקוז.
- מניחים את כל הרוטב מרכיבים בסיר מעל בינוני גבוה חום. ערבוב מדי פעם, לחמם את הרוטב במשך 1-2 דקות בלבד - רק זמן מספיק כדי להביא את הטעם של השום ולהפוך את צ 'ילי טרי (או פלפל) אדום בוהק. הימנע בישול הרוטב.
- מסירים מן החום וטעם הבדיקה, הוספת קצת רוטב דגים אם לא מלוח מספיק (1 כפית), או קצת יותר מיץ לימון אם מלוחה מדי. מוסיפים מעט סוכר אם חמוץ מדי.
- מניחים צדפות על מצע של חסה עם כוסברה טרייה ובזיליקום. יוצקים או רוטים את הרוטב מעל הצדפות. מגישים כמו, עם אורז, או עם קצת לחם צרפתי כדי לספוג את המיצים. תהנה!
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 165 |
| שומן טוטאלי | 2 גרם |
| שומן רווי | 1 גרם |
| שומן בלתי רווי | 1 גרם |
| כולסטרול | 61 mg |
| נתרן | 1,043 מ"ג |
| פחמימות | 30 גרם |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 9 g |