מדריך סוגים שונים של פטריות מעובדים
הרבה תשומת לב מקבל תשלום פטריות בר , אבל פטריות מעובדים הם טעימים בזכות עצמם. הם גם נוטים להיות זמינים יותר ופחות יקר.
01 of 06
פטריות לחצן לבן
קריסטי Gianopulos / Flickr / CC על ידי 2.0 אלה הם הפטריות שרובנו חושבים עליה לראשונה כאשר אנו שומעים את המילה "פטריות". הם באים במגוון גדלים. לקבלת טעם עמוק לחפש דוגמאות אשר כובעי "פתחו", כך שתוכל לראות את הזימים החומים כהים מתחת לכובע. אני משתמש בהם בטונות של דרכים, אבל הם אף פעם לא טועמים יותר מאשר במרק פטריות זה.
02 מתוך 06
פטריות שיטאקי
פטריות שיטאקי. תמונה © מולי ווטסון אנשים רבים חושבים shititakes הם פראיים. בעוד שהם גדלים בטבע, shitake זמינים מסחרית, בין השאר בגלל טיפוח אותם הוכיח כל כך מוצלח. שייטקים מגיעים במגוון גדלים. גדולים יותר יש טעם עמוק יותר, אבל גם מרקם קשה יותר (האם לא כל דבר בחיים קצת סחר?). גבעולים השיטאקים נוטים להיות קשוחים ומוסיפים בצורה הטובה ביותר לפני הבישול. הם עושים מלאי פטריות טעים, עם זאת, כך לשמור אותם במקפיא שלך עד שיש לך כמה כוסות בשווי.
השיטיקים יכולים לעמוד בטעמים חזקים והם טובים במיוחד עם זנגביל, סויה, ואפילו chiles. או, נסה אותם עם משהו קצת מתוק, כמו זה סקווש ממולא פטריות .
03 מתוך 06
פטריות קרמיני
שרון Mollerus / Flickr / CC 2.0 פטריות Cremini נראה הרבה כמו פטריות כפתור לבן רגיל, רק חום. בעוד השניים הם להחלפה מתכונים, creminis יש מרקם צפוף מעט וטעם עמוק יותר מאשר פטריות כפתור. אנשים רבים אינם יודעים כי creminis הם, למעשה, portabellas התינוק (או, portabellas הם פשוט overminrown creminis!). הם טעימים במיוחד עם אורז פראי, או פילאף או מרק .
04 מתוך 06
פטריות צדפות
פטריות צדפות. תמונה © מולי ווטסון פטריות הצדפות הן שבריריות יותר מפטריות מעובדות אחרות. הם מגיבים הכי טוב לבישול מהיר על חום גבוה כמו מערבבים טיגון.
05 מתוך 06
פטריות פורטבלה
ארוחה מהפך Moms / Flickr / CC BY-ND 2.0 Portabellas הם גדולים, שמנים, בשרני, פטריות עסיסי. גדול כמו יד אדם, פטריות אלה נהדרות עבור צלייה וקולה. פורטלה בגריל שלם עושה מנה עיקרית צמחונית. Portabellas הם פשוט creminis מותר לגדול. חפש חשופים במלואם זימים חום כהה עבור הטעם הטוב ביותר.
06 מתוך 06
פטריות צדפות צהובות
פטריות צדפות צהובות. תמונה © מולי ווטסון כפי שאתה יכול לדמיין, פטריות צדפות צהובות הם פשוט מגוון של פטריות צדפות. הם שבירים, מבושל הטוב ביותר לאחר הרכישה, ויש להם צבע צהוב בהיר מבריק.