פרוסות דקות ואטיות מבשלות את הכרוב והבצל ומביאות את טבען המתוק המהותי, ומכינות מנה צוננת ומתחממת לצניני מזג אוויר קרים (כולל, אני חייב להודות, טוויסט נחמד לתפוס את מקומו של כרוב פשוט לצד בשר בקר מתובל ). זה דבר מהנה לשרת עם נקניקיות, או להציע בבית בישול, כמו תחליף מבושל, מתוק קצת כרוב כבוש.
זה גם פריט נחמד שיש עם ארוחת ערב צמחוני של שעועית, אורז או קינואה, סלט ירוק פריכים.
מה אתה צריך
- 1 כרוב ראש,
- כרוב ירוק או
- כרוב סבוי הן אפשרויות מצוינות
- 2 בצל בינוני
- 2 כפות שמן או חמאה
- 1/2 כפית מלח ים בסדר, ועוד לטעום
איך לעשות את זה
- הסר וזורקים ועלים, חומים או פגומים מחלקו החיצוני של הכרוב. מרובע את הכרוב, ואז לחתוך החוצה להשליך את הליבה.
- פורסים את הכרוב דק ככל האפשר ומניחים אותו בצד. (אתה יכול להשתמש מעבד מזון או מנדולינה במטבח לעשות את זה, אם אתה רוצה, אבל סכין חדה עושה את העבודה בסדר גמור.)
- חותכים, מקלפים וחותכים את הבצלים . הם צריכים להיות פרוסים כמו דק ככל האפשר.
- מחממים סיר גדול או מחבת עמוקה על מחבת בינונית. מוסיפים את השמן או החמאה.
- כאשר השמן חם, מוסיפים את הבצלים, מפזרים אותם במלח ומבשלים עד שהבצל מתרכך ונחלש, כ -3 דקות.
- מוסיפים את הכרוב ומערבבים לשלב. הפחיתו את החום עד נמוך, מכסים ומבשלים עד שהירקות רכים מאוד, כ -30 דקות.
- חושפים ומערבבים מדי פעם - כל 5 דקות בערך - ומוסיפים כף או שתיים של מים כדי לשמור על הירקות מלהידבק, אם יש צורך.
- הבישול הנמוך והאיטי יתחיל לקרמל את הבצל, כך שהתערובת תופיע על מראה מעט חום, גם אם הם לא יתחממו על המחבת. זה מה שיביא את המתיקות של ירקות חריפים אלה, אז אל תנסה למהר!
- מלח לפי הטעם לפני ההגשה. פלפל שחור טחון טרי הוא די טעים על זה, גם, אם כי ייתכן שתרצה לתת לסועדים להוסיף את עצמם.
וריאציות:
- מוסיפים שן או שתיים של שום קלופות פרוסות דק יחד עם בצל עבור מכה של שום חריפות
- לשאוב את הטעם עם כפית של זרעי קימל, זרעי כמון, או חילבה מבקש (או שילוב של) שמן, לכסות ולתת זרעים "פופ" לפני הוספת בצל
- השתמש כרישה במקום בצלים עבור התוצאה הסופית אפילו מתוק
- כלול ירקות אחרים עם הכרוב: שומר דק פרוס הוא בחירה טובה, כמו הם פרוסים דק או גזרים מגורד כדי parsnips
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 72 |
| שומן טוטאלי | 3 גרם |
| שומן רווי | 2 גרם |
| שומן בלתי רווי | 1 גרם |
| כולסטרול | 8 mg |
| נתרן | 175 מ"ג |
| פחמימות | 11 גרם |
| סיבים תזונתיים | 4 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 2 גרם |