זה מתכון עבור תוסס תוצרת בית יכול להתבצע עם בשר טחון או תרנגול הודו. זה תחליף הרבה פחות יקר עבור רצועות של בשר או עוף.
החשוב מכל, אתה לא צריך dehydrator, אם כי זה יהיה נחמד, אתה יכול לעשות את זה בתנור הבית שלך.
מה אתה צריך
- 1 קילו בשר בקר טחון רזה (סיבוב הקרקע) או טורקיה הקרקע
- 1/2 כפית אבקת בצל
- 1/2 כפית אבקת שום
- 1/8 כפית רוטב פלפלים חריפים או לפי הטעם
- 2 כפות
- רוטב וורצ'סטרשייר
- 2 כפות רוטב סויה
- 1 כף
- קטשופ
- 1 כפית מלח כשר
איך לעשות את זה
- בקערה גדולה, לשלב ביסודיות בשר בקר או הקרקע הקרקע, אבקת בצל, אבקת שום, רוטב פלפל חריף, רוטב ווסטרשייר, רוטב סויה, קטשופ, ומלח.
- מכסים את הקערה ומקררים את הבשר הטחון או את תרנגול ההודו במשך 4 שעות עד להצטננות.
- מניחים את תערובת בשר הקרקע על ידי כף בין חתיכות של פלסטיק לעטוף. השתמש סיכה כדי לשטח לתוך סיבובים פחות מ 1/8 אינץ 'עבה ויבש באמצעות אחת משתי השיטות הבאות.
ייבוש עם מייבש
- מניחים את סיבי הבשר על מגשי המייבש להתייבש בהתאם להוראות היצרן.
- הפעל רצועות קופצניות פעם באמצע הדרך במהלך תהליך הייבוש.
ייבוש בתנור ביתי
- היו מודעים לכך שהבישול של התנור בבית לוקח שלוש פעמים יותר מאשר במייבש, מכיוון שאין מאוורר המונח על רצועות הבשר כדי לסייע לייבש אותו. מחממים את התנור להגדרת החום הנמוכה ביותר (145 F עד 155 F).
- מניחים את סיבובי הבשר על מחבת סדינים ויובשים, מדלגים פעם אחת עד שהם עדיין גמישים אך עדיין לא מטפטפים בלחות.
- הקפד jerky הוא מקורר לחלוטין לפני אחסון. כתם כל לחות או שמן שעלה אל פני השטח. מקום שקיות העליון zip, שקיות ואקום או מיכל אטום אחר לאחסן במקרר או במקפיא. ראה טיפים נוספים בהמשך.
ג 'רקי, ביצוע בטיחות מזון בבית
בשרים הקרקע מהווים את הסכנה הגדולה ביותר במונחים של מחלה foodborne כי טחינה מפיצה כל הפתוגנים הנוכחי על פני הבשר.
את מטורף חייב להיות מחומם מספיק כדי להרוס כל מיקרואורגניזמים מזיקים הנוכחי וזה חייב להיות מדף יציבה לאחסון בטמפרטורת החדר.
החוקרים אומרים שלוש דרכים להשיג זאת על ידי חימום לאחר ייבוש, precooking בשר וחומץ ספוג. הטכניקה האמיתית היחידה שתעבוד היטב עם בשר הקרקע היא השיטה שלאחר הייבוש.
לאחר ייבוש
- תנור חום ל 275 פ. מקום רצועות בשר מיובש על גיליון עוגיות ומבשלים במשך 10 דקות.
לפני הייבוש
- מחממים רצועות של בשר גולמי בתמלחת חמה (מים מלוחים) עד לרשמי בשר 160 F בשר בקר ו 165 F לעוף או אופים אותו לטמפרטורה פנימית זהה לזריעה.
חומץ
- מריחים רצועות בשר בחומץ לפני הייבוש. טכניקה זו עשויה לטעם למוצר, עם זאת.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 88 |
| שומן טוטאלי | 4 גרם |
| שומן רווי | 2 גרם |
| שומן בלתי רווי | 2 גרם |
| כולסטרול | 34 מ"ג |
| נתרן | 417 מ"ג |
| פחמימות | 1 גרם |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 11 גרם |