Canning מזון נכון אומר שיש לך צנצנות של אוכל גדול שניתן לאחסן בטמפרטורת החדר. זה אומר שאתה לא צריך לדאוג לדאוג אוכל אם הכוח יוצא. זה גם מוסיף נוחות לאורח חיים עצמאי: קצת מאמץ מלפנים אומר שאתה יכול פשוט לפתוח צנצנת מרק או רוטב מאוחר יותר כאשר אתה לחוץ במשך הזמן.
אבל משומר לא נכון, לא רק אתה יכול לבזבז הרבה זמן הכנת צנצנות שלא מצליחים לאטום כראוי, אבל הרבה יותר גרוע, אתה יכול לסכן בוטוליזם קטלני.
Yikes! למרבה המזל, זה מאוד קל ללמוד אוכל יכול בבטחה בהצלחה כדי למנוע טעויות אלה שימורים משותפים.
1. טעות מסוכנת ביותר: שימוש באמבט מים רותחים כאשר אתה צריך להשתמש Canner לחץ
מאכלים חומציים כגון מלפפונים חמוצים, שימורי מתיקה, פירות ועגבניות (בתוספת חומצה) עשויים להישמר בבטחה באמבט מים רותחים , אשר אינו דורש ציוד מלבד צנצנות שימורים, מכסים וסיר גדול ועמוק. אבל לא מזונות חומציים כגון מניות מרק, ירקות לא מסולסלים, בשר חייב להיות משומר חתיכה מיוחדת של ציוד שנקרא canner הלחץ (שים לב כי זה לא אותו דבר כמו סיר לחץ). אתה יכול לקרוא עוד על למה זה כל כך כאן , אבל הדבר החשוב לזכור הוא כי מים רותחים שימורים אמבטיה הוא בטוח רק עם מזונות חומציים .
2. לא התאמת זמן השימורים או לחץ על הגובה שלך
אם אתה גר יותר מ 1000 רגל מעל פני הים, אתה צריך להתאים את זמן השימורים (עבור מים רותחים שימורים אמבטיה) או לחץ (לחץ שימורים).
זכור כי המים אינם רותחים באותה טמפרטורה בגובה גבוה כפי שהיא עושה בגובה פני הים. התאמות אלה לפצות על כך, להבטיח כי המזון שלך נשמר בבטחה.
3. מילוי יתר של צנצנות
מתכונים טובים שימורים ינחה אותך לעזוב בכל מקום מן אינץ 'עד חצי אינץ' של שטח הראש.
זה החלל בין המשטח העליון של האוכל לבין שפת הצנצנת. אם אתה ממלא את הצנצנות גבוה מדי, המכסים שימורים לא ייכשל. צנצנות לא מסודרות הן לא סוף העולם: אפשר לאכול את האוכל מיד, להעביר אותו למקרר ולהשתמש בו בתוך שבוע, או לעבד מחדש עם מספיק שטח ראש ועפעפיים חדשים. אבל אתה תבזבז הרבה זמן. עדיף להשאיר את הסכום הנכון של שטח הראש מלכתחילה.
4. שימוש חוזר מכסים
הטבעת של דבק על החלק התחתון של מכסי עפעף לובשת החוצה עם שימוש חוזר, ובסופו של דבר וכתוצאה מכך צנצנות unsealed. חריג הוא Tattler לשימוש חוזר מכסים עפעפיים .
5. שימוש סדוקים או סדוקים צנצנות שימורים
תמיד בזהירות לבדוק את צנצנות שימורים עבור שבבים קטנים לאורך השפה או סדקים שיער בכל מקום על הצנצנת. אלה עלולים לגרום צנצנות unsealed או גרוע מזה, צנצנות כי לשבור את הקנר.
6. לא להשתמש מספיק מים באמבט מים רותחים
במים רותחים שימורים אמבטיה, המכסים של צנצנות חייב להיות מכוסה על ידי 1 עד 2 אינץ 'של מים. זה מבטיח כי האוכל מחומם באופן שווה מכל הצדדים.
7. לא נותנים את צנצנת מגניב ללא הפרעות
לאחר צנצנות שלך לצאת אמבט מים רותחים או לחץ canner, הם צריכים לשבת ללא הפרעה עד התוכן יש לחלוטין מקורר.
למרות המכסים בדרך כלל חותם היטב לפני סוף זה זמן הקירור, אם אתה מזיז את הצנצנות אתה יכול להביא מזון חם במגע עם החותם דבק של המכסים, וזה יכול להסיר את הצנצנות.
8. שימוש בחומרים נחותים
מלפפון חמוץ רק הולך להיות פריך כמו מלפפון אתה התחיל עם, רוטב עגבניות הוא רק הולך להיות כמו טעים כמו עגבניות כי נכנס לתוכו. השתמש את החומרים הטובים ביותר שאתה יכול לקבל את הידיים על.