ריבה זו היא חגיגה של תותים באביב ריבס. השילוב של שני הפירות כבר מזמן פופולרי. ריבס טארט מתחתן יפה עם תותים מתוק. תותים גם לעשות ריבה אדומה עמוקה, פלוס אמיתי אם ריבס שלך הוא ירוק יותר אדום.
מה שהופך את הריבה ללא פקטין לוקח יותר זמן מאשר אחד עשה עם פקטין, אבל יש לפחות יתרון אחד חשוב. ריבה תות ריבס עם כ 4 כוסות של פירות פקטין דורש 5 1/2 כוסות סוכר. מתכון זה מורכב עם 9 כוסות של פירות ו 5 1/2 כוסות סוכר; הבדל מדהים ביחס. יהיה לך קצת פחות נפח, אבל ריבה יותר פירות קדימה עם מרקם נפלא.
מדחום ממתקים אמין מומלץ. אם אין לך מדחום ממתקים, לבדוק את נקודת ג 'ל באמצעות אחת השיטות האלה .
מה אתה צריך
- 1 1/2 קילו ריבס
- 2 תותים (טרי)
- 5 1/2 כוסות סוכר מגורען
- 1/4 כוס מיץ לימון (טרי)
איך לעשות את זה
- שוטפים את ריבס ופורסים אותו לתוך חתיכות 1/2 אינץ '. אתה צריך בערך 5 כוסות.
- לחמם את התותים ולשטוף אותם תחת מים זורמים. תן להם להתייבש ואז פורסים דק. אתה צריך 4 עד 5 כוסות של תותים פרוס.
- בסיר גדול, nonreactive , לשלב את תותים מוכן ורארב עם סוכר מגורען. מערבבים לשלב. מכסים את המחבת ולתת לה לעמוד בטמפרטורת החדר למשך 2 שעות או לקרר עד 12 שעות.
- מקום שבעה צנצנות נקי, חצי ליטר בתוך קומקום שימורים גדול לכסות במים. מביאים את המים לרתיחה. להקטין את החום נמוך כדי לשמור על צנצנת חם בזמן שאתה מכין את הפרי.
- מניחים את המכסים ואת הטבעות בסיר; מכסים במים ומביאים לרתיחה. שמור את המכסים במים חמים עד שאתה מוכן לאטום את הצנצנות.
- מוסיפים את מיץ הלימון לפרי ומניחים את המחבת על אש בינונית. צרף מדחום ממתקים למחבת. ודא את קצה המדחום אינו נוגע בתחתית או בצד של המחבת. מביאים את הפרי לרתיחה, תוך ערבוב מתמיד. הפחיתו את החום למדיום והמשיכו לבשל עד שהריבה תגיע ל -220 F, תוך ערבוב תכוף. כאשר ריבה מגיע בערך 216 F, להתחיל לבחוש אפילו לעתים קרובות יותר כדי למנוע חריכה.
- מוציאים את החסימה מהחום ומניפים את הקצף. מערבבים במשך כמה דקות ואז מצקת את הריבה לתוך צנצנות חם, משאיר 1/4 אינץ 'headspace. נגבו את קנקני הצנצנות והחוטים במגבות נייר מרופדות. בזהירות במקום את המכסים על צנצנות בורג על הטבעות. אין להדק יותר את הטבעות ולשמור את הצנצנות זקופות.
- מניחים את הצנצנות על המדף שימורים ומורידים אותם לתוך קומקום שימורים. אם המים אינם לפחות 1 אינץ 'מעל הצנצנות, מוסיפים עוד מים חמים. תביאו את המים לרתיחה. מנמיכים את החום בינוני עד נמוך ומכסים את המחבת; מרתיחים בעדינות במשך 10 דקות. אם אתה עובד בגובה של מעל 1,000 מטרים, ראה את הטבלה למטה.
- מוציאים את המחבת מהחום ומניחים לצנצנות לעמוד במים למשך 10 דקות.
- עם מלקחיים, להסיר את הצנצנות על המדף כדי להתקרר (זקוף) לחלוטין. אם כל הצנצנות לא חותמות, קירר אותן והשתמש בהן מיד.
התאמות גובה גבוהות
- 1.001 עד 3,000 רגל: הוסף 5 דקות לזמן העיבוד.
- 3,001 עד 6,000 רגל: הוסף 10 דקות לזמן עיבוד.
- 6,001 עד 8,000 רגל: הוסף 15 דקות לזמן העיבוד.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 94 |
| שומן טוטאלי | 0 גרם |
| שומן רווי | 0 גרם |
| שומן בלתי רווי | 0 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 1 מ"ג |
| פחמימות | 24 g |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 0 גרם |