תפוחי אדמה מבושלים ומטוגנים בצלחת סצ'ואן חריפה זו. אם פלפלים סצ'ואן אינם זמינים, נסה להחליף קצת להדביק צ 'ילה אשר זמין בשווקים באסיה ואת החלק האתני של חנויות מכולת רבות). לחילופין, מפזרים את תפוחי האדמה עם פתיתי פלפל אדום סמוך לסוף הבישול.
מה אתה צריך
- 4 תפוחי אדמה גדולים
- 1 בצל ירוק (בצל ירוק, בצל ירוק)
- 1 כף רוטב סויה
- 2 כפיות יין אורז סיני, יין לבן יבש או שרי יבש
- 2 כפות מרק עוף (נתרן נמוך הוא הטוב ביותר)
- 1/2 כפית סוכר
- 2 כפות שמן לטיגון, או לפי הצורך
- 1/2 כפית כתוש גרגיר סצ'ואני
איך לעשות את זה
- יש קערת מים קרים בהישג יד.
- לשטוף את תפוחי האדמה, לא לקלף אם אין צורך.
- חותכים את תפוחי האדמה לתוך רצועות בגודל רזה גפרורים. כאשר אתה חותך, במקום רצועות להתאים לתוך מים קרים כדי להשרות. בסיום, יש לשטוף את גפרורים מתחת למים זורמים וניקוז מים (זה עוזר להסיר עודף עמילן).
- ממלאים סיר גדול עם מספיק מים כדי לכסות את תפוחי האדמה. מביאים לרתיחה ומוסיפים את תפוחי האדמה.
- מרתיחים את תפוחי האדמה במשך 2 דקות, באמצעות מקלות אכילה בישול או מלקחיים להפריד את החלקים. לנקז.
- לשטוף ולטגן בצל האביב.
- בקערה קטנה מערבבים יחד את רוטב הסויה , היין או השרי, מרק העוף והסוכר. לְהַפְרִישׁ.
- מחממים את הווק על חום בינוני עד גבוה ומוסיפים שמן. כאשר השמן מוכן, מוסיפים את הגרגיר המרוסק ומערבבים עד שארומטי (כ -30 שניות). מוסיפים את תפוחי האדמה ומטגנים עד שהם משחים (2 דקות).
- מוסיפים את הרוטב ואת הבצלים. מבשלים, תוך ערבוב, במשך 2 עד 3 דקות נוספות לחום. הגש חם.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 78 |
| שומן טוטאלי | 0 גרם |
| שומן רווי | 0 גרם |
| שומן בלתי רווי | 0 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | ° mg |
| פחמימות | 17 גרם |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 2 גרם |