זה מתכון קל עבור ברווז צלוי עם תפוחים או Kaczka Pieczona z Jablkami הוא מ Beata Zatorska של סיימון היעד של "" (Tabula ספרים, 2011).
זטסקה אומרת על המנה הפולנית המסורתית העממית הזאת ... "קל מאוד לצלות ברווז בבית כמו עוף, ברווז צלוי יורד יפה עם בקבוק יין אדום יבש".
יש לי זיכרונות משלי מסבתא הפולנייה שלי, שנשאה הביתה ברווז חי עטוף בנייר של קצבים, ראשו ורגליו בולטים החוצה. לצערי הרב, חיית המחמד החדשה שלי הפכה במהרה למרק הדם של ברווז המכונה צ'רנינה .
הנה תמונה גדולה יותר של פולני צלי פולני עם תפוחים.
מה אתה צריך
- 4.5 £ / 2 ק"ג. ברווז
- 2 תפוחים בינוניים (שטופים, מקולפים, מושרשים וקצוצים)
- 2 כפות מיורן טרי (קצוץ)
- 3 שיני שום (כתוש)
- מלח ופלפל שחור
- 2.25 פאונד / 1 ק"ג. תפוחי אדמה (קטנים, מכל סוג)
- 1 כף זרעי קימל
איך לעשות את זה
- תנור חימום ל - 475F / 240C. שוטפים את הברווז במים ומייבשים. ממלאים את החלל עם נתחי התפוחים. לשפשף את העור היטב עם מיורן, שום, מלח ופלפל. מניחים על צלחת גדולה, לכסות, ולהשאיר למשך 45 דקות כדי למרינדה.
- מניחים את הברווז במגש צלייה. לאסוף את כל המרינדה שנותרו בצלחת, ומוסיפים עוד מים כדי להכין 1 כוס של נוזל. יוצקים את הנוזל הזה סביב הברווז במגש הצלייה, לא מעל זה או שאתה תשטוף את המרינדה.
- צולים את הברווז שנחשף במשך 10 דקות, ולאחר מכן להפחית את החום ל 325F / 162C ואופים במשך 2 שעות. כל 30 דקות בערך, להשתמש שיפוד עדין כדי לחדור את העור ברווז עם חורים לשחרר מיצים שלה ואז הדבק את הברווז עם הנוזל שאוסף בתחתית המחבת.
- לשטוף את תפוחי האדמה לחתוך אותם לחצאים או רבעים (אין צורך לקלף אותם). כאשר הברווז עדיין יש בערך 1 שעה לבשל, מלח את תפוחי האדמה, למקם אותם במגש עם ברווז ומפזרים זרעי קימל. הם צריכים להתחיל לטגן בעדינות את שומן ברווז. כאשר הבא הבא שלך הברווז, להפוך את תפוחי האדמה, ולוודא שהם מכוסים היטב עם מיץ ברווז. הוסף עוד מפזרים של זרעי קימל אם אתה רוצה.
- ברווז צריך להיות מבושל כל כך טוב, כי זה יכול בקלות משכו חוץ והגישו בגושים. זה לא כיף לנסות לגלף ברווז.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 2001 |
| שומן טוטאלי | 145 g |
| שומן רווי | 49 g |
| שומן בלתי רווי | 66 גרם |
| כולסטרול | 429 מ"ג |
| נתרן | 331 מ"ג |
| פחמימות | 65 g |
| סיבים תזונתיים | 8 g |
| חֶלְבּוֹן | 105 g |