כרוב כבוש כבר זמן רב מקור חיוני של ויטמין C במהלך החורפים ההולנדים הקרים, אבל ההולנדים לא גילו את זה מזון בריא. למעשה, אומרים כי בוני החומה הסינית שמרו על כוחם בכרוב כבוש, וסביר להניח שטרטרס הביאה איתם את המתכון לכרוב כבוש עם רוסיה ומערב אירופה, שם טעמו של טעם חמוץ מתוק בימי הביניים. בזכות המודעות הגוברת של היתרונות הבריאותיים של תסיסה לקטו, מזונות מותססים מיושנים שוב צובר פופולריות בהולנד, ומעבר לכך. כמובן, היום zuurkoolstamppot הוא נהנה בעיקר על הנוחות הלבבית שלה בחודשים הקרים, אבל לדעת שזה טוב בשבילך הוא גם מעודד. מסורתי כרוב כבוש מסורתי מוגש גם עם rookworst , אבל אנחנו בדרך כלל לעזוב את זה נקניק מעושן הולנדית, כי בשר חזיר במתכון כבר מקנה הרבה טעם של בשר חזיר.
מה אתה צריך
- 3.3 ק"ג תפוחי אדמה פורחים
- 3/4 lb (350 גרם) רזה ללא בייקון נרפא / zuurkoolspek
- 1 כפות כבוש כבוש של 3/4 ליברות (750 גרם)
- 2 כוסות (475 מ"ל) חלב
- 2 כפות חמאה
- מלח ופלפל, לפי הטעם
- 1 כוס (40 גרם) עלה סלרי ( selderieblad , ראה טיפים), לפי הטעם
איך לעשות את זה
מקלפים את תפוחי האדמה ומבשלים במים מומלחים בסיר מרק גדול במשך 20 דקות או עד שהם רכים.
במחבת או במחבת, מטגנים את הבייקון עד לפריכות, ומנקזים על נייר המטבח. מוסיפים את הכרוב כבוש לשמן בייקון במחבת ומאפשרים לחמם. בינתיים, לחמם את החלב בסיר קטן.
מסננים, מנערים ומייבשים את תפוחי האדמה עם מגבות מטבח לפני מתנגש עם תפוח אדמה או ממסר.
להוסיף במהירות את החלב מחומם חמאה תפוחי אדמה העונה לפי הטעם.
מקפלים את הכרוב כבוש דרך הפירה. פורחים את הבייקון ואת עלי הסלרי קצוצים דק מעל המנה, לקפל, ומגישים צנרת חם.
טיפים:
- עלה סלרי הוא עשב נפוץ בהולנד והוא זמין ברוב סופרמרקטים ההולנדים. אם קשה למצוא איפה אתה גר, פשוט לקנות חבורה של סלרי מקל להשתמש בעלים פנים מכרז.
- Zuurkoolspek הוא מגוון בייקון הולנדי עשוי בטן חזיר נרפא מלח מלח. אם אינך מוצא את המקום שבו אתה גר, בקש מהקצב שלך להמליץ על משהו דומה.
- בעוד stamppotten משמשים בדרך כלל כמו ארוחה העיקרית בהולנד, אתה יכול גם לשרת את זה כמו צלחת בצד עם בשר חזיר, בשר או בשר הבשר.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 892 |
| שומן טוטאלי | 44 גר ' |
| שומן רווי | 17 גרם |
| שומן בלתי רווי | 18 g |
| כולסטרול | 120 מ"ג |
| נתרן | 2,913 מ"ג |
| פחמימות | 80 גרם |
| סיבים תזונתיים | 13 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 45 g |