השתמש זה עשבים בשפע במקום תרד. זה יותר מזין, וזה בחינם!
על הצמח סרפד
המפגש הראשון שלי עם סרפד צורב היה כואב ולא צפוי. דרכתי על רגל אחת ברגליים יחפות וידעתי מיד מה עשיתי. רגלי התנפחה ונשארה כך לכמה שעות. הגרד והאדמומיות נמשכו עוד כמה שעות. זה לא גרם לי פחות להוט למסוק סרפדים, למרות שזה עשה לי זהיר יותר במרדף שלי זה ירוק אביב טעים.
בעוד כמה חברים שלי חיטוט טוענים להיות מסוגל לבחור סרפד בלי לעקוץ, אני משתמש כפפות עור כדי להגן על הידיים שלי. ובכל זאת, אני בסופו של דבר כורעת על ברכיהם או מגבה את עצמי לתוך כתם גדול כשאני מנסה לצלם. אם זה המחיר של קציר זה אכיל בר אכיל, טוב, אני מניח שזה שווה את זה.
ישנם כמה מינים של סרפד אכיל, אבל סרפד צורב ( Urtica dioica ) הוא הנפוץ ביותר. תת-מינים, תת-מינים גראצ'יליס, נחשבה למין נפרד אך לא עוד. העלים שלה רזים מעט מאלה של U. dioica הישן, אבל זה עדיין מזוהה מיד כמו סרפד צורב.
סרפד צורב הוא עשב רב שנתי המתרבה (בהצלחה רבה) על ידי זרע ועל ידי קני שורש תת קרקעי. סרפדים הם צמח הסתגל. הם הנפוצים ביותר בקרקעות לחות ליד נחלים ביער מוצל, אבל תוכלו גם למצוא אותם בשדות שטוף שמש כל עוד יש לחות מספקת.
הצמח יכול לגדול להיות שניים עד שישה מטרים גבוה, בהתאם לתנאים הגוברת. העלים שלה מחודדים בגוון גס, והפרחים קטנים וירוקים, שמקורם בשרשראות קצרות מן הצירים העלים. במראה, סרפד צורב קצת דומה מנטה, אבל אין לה ריח חבילות אגרוף מרושע.
הגבעולים והתחתונים של עלי סרפד צורבים מכוסים בשערות זעירות, חלולות (trichomes) המכילות מספר חומרים כימיים כולל היסטמין וחומצה פורמית. כאשר השיער נשבר, הם משחררים את הכימיקלים, מה שגורם לעקיצה הידועה לשמצה.
סרפד הם הכי רך וטעים באביב לפני שהם פרח. השתמש כפפות חסון (השיער יכול לחדור בד ארוג רופף) לבחור את מספר זוגות העליון של עלים גזע, ומסיק לפני הצמחים פורח. כאשר הצמח יש פרח, הגבעולים והעלים הפכו קשה וסיבית. כמו כן, יש אנשים הסבורים כי סרפד בוגרת עלול לגרות את דרכי השתן או לתרום להיווצרות של אבנים בכליות. לא מצאתי שום מדע ביקורת עמיתים לתמוך בזה, אבל הייתי מייעץ לך לטעות בצד של זהירות. (חוץ מזה, סרפד לא לטעום טוב כאשר הם בשלב הפריחה, ואני כל על טעים פראי.)
אם אתה מוצא תיקון טוב סרפד, בקר מוקדם ולעתים קרובות. על ידי הקציר כל שבוע בערך, אתה יכול להאריך את העונה טעים. Snipping את העליון שישה עד שמונה אינץ 'של גזע מונע את הצמח לייצר פרחים ומאפשר לך למסוק במשך חודשים במקום שבועות. מאז זה הוא עשב כי לעתים קרובות מתרחשת בשפע רב, אתה לא צריך להיות ביישן על הקציר.
זהו ירוק מבושל כדי להצטייד ולהתענג לאורך כל השנה.
טיפ Foraging: אם אתה מקבל עקץ על ידי סרפד, להסתכל מסביב המזח מתולתל . בחר כמה מן העלים הצעירים ממרכז הצמח, ו לרסק אותם כדי לחשוף את הרירית, ולאחר מכן להחיל את זה לעוקץ. הנפיחות לא תיפול, אבל זה צריך להקל על הכאב.
סרפד בישול
סרפד סטרנגרס נהרסים על ידי בישול וייבוש, אז יש לך אפשרויות אם אתה רוצה לשמר אותם. כמה אנשים יבש את העלים, לטחון אותם לתוך אבקה, ולהשתמש זה כמו בסיס מרק או להכין תה. אני מעדיף לסרוק במהירות סומק כדי לפרק את העוקצים, ואז גם משתמש בהם מיד או להקפיא אותם לשימוש מאוחר יותר. סרפדים blanched ניתן להקפיא ומאוחסנים עד שנה.
כדי להספיג את הסרפדים שלך, להביא סיר גדול של מים לרתיחה מתגלגל, ואז להוסיף את הסרפדים לדחוף אותם מתחת למים כדי לטבול אותם במלואם.
מרתיחים את הסרפדים במשך שתיים עד שלוש דקות, ואז מתאמצים ושוטפים אותם במים קרים, כדי להפסיק את הבישול. לפני הקפאה או בישול עם סרפדים שלך, לחסל כמה שיותר מים מן הירוקים מבושל. לתפוס קומץ ולתת לו קשה לסחוט. אתה תופתע מהצבע העשיר, הכחול-ירוק של הנוזל שאתה מסיר.
סרפד צפרדע להפחית מאוד כאשר מבושל, הרבה כמו תרד עושה. למעשה, אתה יכול להשתמש סרפד מבושל כמעט בכל דרך שתשתמש תרד מבושל: קישים , frittatas , פסטה , ניוקי , או gnudi. אתה יכול גם להכין מרק סרפד ירוק, ירוק או סלט, או סרפד מתוק / טארט לבבי .
אפשר לאכול סרפד גולמי, אבל לא בלי לעבד אותם קודם. בבקשה לא רק לקחת עלה סרפד פופ אותו לתוך הפה שלך. בעוד כמה מנוסים טוענים כי הם מסוגלים לעשות את זה, זה דורש טיפול זהיר, ואני לא חושב שזה שווה את הכאב האפשרי. כדי לפרק את העוקצים של סרפד גולמי, להעביר אותם דרך מסחטה כדי לקבל מיץ ירוק צבעוני מבריק מאוד מזין, או להשתמש במעבד מזון או בלנדר כדי לסנן את סרפד ולהשתמש בהם כדי להכין פסטו או דברים פסטה.
סרפד נחשבים superfood על ידי תזונאים רבים. הם עשירים בויטמינים A ו- C, כמו גם ברזל, אשלגן, סידן ומנגן. אבל בחייך, את יודעת שלא אכפת לי מזה. אני אוהב סרפד כי הם טעימים כל כך טוב.