פענוח מתכונים ישנים יותר רישום רק שם של גודל יכול
אתה כבר מצפה לעשות רוטב מתכון של סבתא - זה ירושה, עבר מדור לדור, אחד כי סבתא שלך מבושל וכי אתה מחויב לעשות חלק מן המאכלים האהובים על המשפחה שלך. אבל חלק מן המדידות לא ממש הגיוני - כמו מה הוא "לא יכול 10"?
כשמדובר רשימות המרכיב המודרני מתכון, אנו מכירים את המדידות של המרכיב המפורטים, כמו גם את הגודל של יכול לפי הצורך, למשל: 1 (15 אונקיות) רסק עגבניות.
אבל מתכונים ישנים יותר יכולים רק רשימה בגודל יכול - אשר אינו משקל או נפח מדידה אבל רק שם או מספר - ואת מעט אחר. זה מסובך במיוחד אם אתה עושה את המתכון המסורתי של סבתא בפעם הראשונה ואתה לא בטוח כמה מרכיב צריך להיכלל. או אם אתה צמצמו מתכון שנועד להאכיל את הקהל ואין לי מושג איך לחתוך "לא 3" squat "יכול במחצית.
למרבה המזל, יש דרך להמיר אלה בגדלים מיושנים יכול למשהו מוכר יותר.
האם ניתן לשנות את תרשים ההמרה
אם אתה מפעיל מתכון שאין לו את המדידות המפורטות, לשקול כמה המרות מקובל, הן עבור כמה להשתמש וכמה לקנות את המרכיב משומר.
| שם גודל יכול | מִשׁקָל | כרך |
|---|---|---|
| פִּיקנִיק | 10 1 עד 12 אונקיות | 1 1/4 כוסות |
| 12 גרם ואקום | 12 אונקיות | 1 1/2 כוסות |
| מס '1 | 11 גרם | 1 1/3 כוס |
| מס '1 גבוה | 16 גרם | 2 כוסות |
| מס '1 מרובע | 16 גרם | 2 כוסות |
| מס '2 | 1 פאונד 4 אונקיות או 1 ליטר 2 אונקיות נוזל | 2 1/2 כוסות |
| מס '2 1/2 | 1 פאונד 13 גרם | 3 1/2 כוסות |
| מס '2-1 / 2 מרובע | 31 גרם | 4 כוסות |
| מספר 3 | 51 גרם | 5 3/4 כוסות |
| מס '3 | 23 גרם | 2 3/4 כוסות |
| מס '5 | 56 גרם | 7 1/3 כוסות |
| מס '10 | 6 פאונד 6 אונקיות ל 7 ק"ג 5 אונקיות | 12 כוסות |
| מס '300 | 14 עד 16 גרם | 1 3/4 כוסות |
| מס '303 | 16 עד 17 גרם | 2 כוסות |
גרף גודל המרות תרשים
קנקנים המשמשים לשימור פירות וירקות שלך נחשבים "משומר". אם אתה מסתכל מתכון שימורים הישן, זה עשוי לרשום גודל צנצנת. אלה הם קצת פחות מבלבל מאשר גדלים יכול כמו צנצנות באים בגדלים כי כבר הפניה נפח ומשקל. אמנם יש עכשיו כמה צנצנות מהודרות זמין, מתכונים ישנים הסתמכו על צנצנות מייסון הישן.
| גודל צנצנת | מִשׁקָל | כרך |
| צנצנת ג'לי | 4 גרם | 1/2 כוס |
| צנצנת ג'לי | 8 גרם | 1 כוס |
| צנצנת ג'לי | 12 אונקיות | 1 1/2 כוסות |
| חצי פיינט | 8 גרם | 1 כוס |
| פַּיִנט | 16 גרם | 2 כוסות |
| פינט וחצי | 24 גרם | 3 כוסות |
| פינט ושלושה רבעים | 28 גרם | 3 1/2 כוסות |
| רְבִיעִית | 32 גרם | 4 כוסות |
| חצי גלון | 64 גרם | 8 כוסות |
| גַלוֹן | 128 אונקיות | 16 כוסות |
| קנקן אחסון | 14 גרם | 1 3/4 כוסות |
| קנקן אחסון | 38 גרם | 4 3/4 כוסות |
המרות גודל שונות
יש לנו כנראה להתקל מתכון עם מדידות מוזר או מעורפל - או אולי לא מדידות בכלל. השתמש בכמה המרות בסיסיות כדי למלא את החסר.
| מדידת החומרים | מִשׁקָל | כרך |
|---|---|---|
| צנצנת מזון לתינוק | 3 1 עד 8 אונקיות | תלוי בגודל |
| חלב מרוכז | 15 אונקיות | 1 1/3 כוסות |
| חלב מרוכז | 6 גרם | 2/3 כוס |
| חלב מרוכז | 14 1/2 אונקיות | 1 2/3 כוסות |
| מיץ קפוא להתרכז | 6 גרם | 3/4 כוס |
היסטוריה של גדלי יכול
כדי לגלות כמה כוסות יכול להיות צורך, זה שימושי כדי לקבל קצת היסטוריה של תעשיית שימורים. על פי המדריך Canning וכיצד להשתמש במזון שימורי , על ידי איגוד הקופים הלאומי (זה נקרא עכשיו איגוד מוצרי מזון), בעוד יש (או היו) כמה גדלים יכול נחשב רגיל, מדידות אלה אינם מבוססים על כל יחידה של נפח או דרישות אחרות, ועלול לגרום לבלבול עבור טבחים הביתה.
איגוד הקאנרים הסביר כי בהקצאת המספרים המסתוריים לפחיות, יכול האמריקאי לתאר את הממדים של פחיות גליליות בשני מספרים: קוטר וגובה. המחברים של ספר ההדרכה קוננו על היעדר ראיית הנולד של תעשיית השימורים:
הרגיל מס '2 יכול להיות גדול מדי עבור אפונה, תירס, שעועית בסכום עבור המשפחה הממוצע להשתמש בו זמנית, ואת החלק שאינו בשימוש הוא לא אטרקטיבי כאשר מחומם. פחית העגבניות מס '3 היא גם אנומליה, למרות שההתנגדויות אינן חזקות כמו זו של מס' 2. מס '2 וחצי יכול להיות מוצג כפשרה על מס' 3, במיוחד עבור פירות, אבל לאחרונה גודל טוב יותר הוא נמצא בשימוש עם קוטר של מס '2 וחצי אבל רק חצי גובה. לאחר שהמכונות כבר נבנו פעם כדי לסגור ולסגור פחיות בגודל מסוים, קשה לבצע שינויים, לא משנה כמה רצוי.