שוקולד מקסיקני אותנטי מקסיקני הוא מנחם, כמו שוקולד חם צריך להיות, אבל זה גם מרענן באופן בלתי צפוי. המרכיב העיקרי הוא פחות אינטנסיבי מאשר שוקולד כהה המשמש לעתים קרובות גרסאות אחרות של המשקה הזה, ואת קינמון הוא לא פחות מגרה.
במקסיקו, השוקולד החם מכין לעתים קרובות טבליות של שוקולד מרידה דה מאסה, "שוקולד שוקולד", אשר ניתן למצוא בקלות מדינות בחנויות מכולת מקסיקניות ואפילו סופרמרקטים גדולים. שני המותגים הנפוצים ביותר הם Ibarra (שנעשו על ידי חברה Jalisco, מקסיקו) ו Abuelita (מוצר נסטלה). טבליות אלה מכילים הדבק קקאו, כמובן, אבל גם סוכר וקינמון.
מה אתה צריך
- 2 טבליות של שוקולד שולחן מקסיקני (כ 3 אונקיות / 90 גרם כל אחד)
- 4 כוסות (1 ליטר) של חלב
איך לעשות את זה
הלוחות של שוקולד דה מסה מחולקים בדרך כלל 6 עד 8 טריזים. מניחים כל טבליה על קרש חיתוך לחתוך בסכין חדה לחלק את היצירה לתוך אלה טריזים. אל תדאג אם הם לא יחתכו בצורה מושלמת - אנחנו הולכים להיות הממס את השוקולד בכל מקרה!
מניחים את החלב בסיר על אש בינונית. ברגע שהבועות הקטנות הראשונות מתחילות להופיע בחלב, מוסיפים את פרוסות השוקולד וממשיכות לחימום, תוך ערבוב איטי אבל כל הזמן, עד שהמוצר נמסה. אל תתנו לחלב לרתיחה; אם זה נראה כאילו הוא הולך להתחיל רותחים, לקחת את המחבת את החום במשך כמה דקות, ממשיכים לערבב, ולאחר מכן להפוך את מבער למטה במקצת ולהחזיר את המחבת לחום.
- שתו את השוקו החם שלכם כמות שהוא, או שמים אותו בבלנדר, חצי בכל פעם, ומערבלים בזהירות את התערובת עד שהגיע לרמה הרצויה של הקצף.
- יוצקים את השוקו החם שלך לספלי חרס כפריים וליהנות!
שים לב כי ללא קשר כמה טוב את החלב ואת השוקולד הם מעורבב, כמה מוצקים יהיה להתיישב בתוך כוס כמו משקה הוא נהנה; זה קשור לאופי החומרים, וזה נורמלי. מסיבה זו, זה רעיון טוב לספק גם מקל של קינמון או כפית עם כל מנה, כך שכל שתיין יכול לערבב את המשקה כפי שהם הולכים יחד.
הערות על שוקולד חם מקסיקני
במקסיקו, ספל טוב של שוקולד חם יש קצת espuma טעים, או קצף, על הדף. באופן מסורתי, זה נוצר עם molinillo . אלה עשויים לעתים קרובות מאוד יפה והם דקורטיביים כפי שהם שימושיים. את molinillo מוכנס לתוך השוקו חם, או בעוד הנוזל הוא עדיין במחבת או אחרי זה כבר שפכו לתוך כוס; הטבח ואז לוקח את הידית של כלי בין כפות הידיים שלה עושה את molinillo להסתובב במהירות הלוך ושוב בנוזל עד כמות הרצוי של קצף מיוצר. זה יכול לקחת כמה דקות כדי ליצור הרבה קצף; סבלנות והתמדה הן המפתח.
אם אין לך molinillo הרשמי, לנסות את אותה טכניקה עם חוט חוט, או ללכת כל מודרני להשתמש תערובת נייד נייד או בלנדר טבילה. אם אתה מעדיף שיטה אותנטית אפילו יותר מאשר molinillo, נסה לשפוך את המשקה הלוך וחזור בין שתי קערות או כדורים עד צורות espuma .
למרות Abuelita ו Ibarra הם המותגים המסחריים בכל מקום של שוקולד דה mesa, הם רחוקים מן היחידים הקיימים. אם יש לך גישה מותגים אחרים ו / או מוצרים שוקולד artisanal, בכל האמצעים, לנצל אותם. נסה סוגים שונים של שוקולד לאירועים שונים, או להסתפק רק אחד האהוב. מרגיש הרפתקני? אולי אתה אפילו רוצה לעשות משלך משלך.
עבור המאיה העתיקה והאצטקים, השוקו החם היה משקה שנצרך רק על ידי אלה בראש הפירמידה החברתית, כמו פולי קקאו שימשו גם כסוג של מטבע. התבשיל שהאליטות הללו נצרכו היה דומה רק לזה שאנו לוגמים היום, כיוון שלא סוכר ולא מוצרי חלב עדיין הגיעו ליבשת אמריקה, ולכן לא היו בשימוש במשקה השוקו החם.
כיום, אנשים במקסיקו לעתים קרובות לקחת חלק זה משקה מנחם לארוחת בוקר או ארוחת ערב מאוחרת בכל יום בשבוע, כמו גם ב Christmastime (כגון חגיגות Posadas ) ולאירועים מיוחדים כגון יום המתים . זה מוגש לעתים קרובות עם לחם מתוק טעים או לחם לבן בסיסי (כגון bolillos ), אשר dunked לתוך נוזל חם.
אתה בהחלט יכול לשרת את השוקו חם בספלי תה מהודרים או ספלים מודרניים, אבל המשקה הזה מרגיש הכי בבית בבית jarros - ספירטי, חימר מיושן ספלים. שוקו חם מקסיקני הוא משקה מתוחכם יחסית, ביתי, לא משקה מהודר כי אתה תמצא בחנות תה עדינה או chocolatier- high-end. שוקולד דה mesa נוטה להיות קצת מגורען, גם אחרי שהוא מומס בחלב או במים חמים, וזה חלק מהחוויה. אם אתם צופים דקדנס שוקולד סמיך, שמנת, כהה, אתה בטוח להיות מאוכזב, כי זה לא מה שוקולד מקסיקני חם הוא כל העניין. כוס של שוקולד קלאסי אותנטית היא רגילה ומנחמת - וכפי שנעשתה באהבה - כמו אפגניסטן סרוגה ביד.
וריאציות על שוקולד חם מקסיקני
בטח, אתה תמיד יכול להוסיף מרשמלו, אבל למה לא לעשות משהו חדש? שקול לשנות את כוס הנוחות שלך באחת או יותר מהשיטות הבאות:
נסו להכין את השוקו החם שלכם במים, במקום חלב. כך נהגו המקסיקנים הטרום-היספנים, שכן לא היו להם פרות ולכן לא היתה להם גישה למוצרי חלב. שוקולד caliente עשה עם מים בהחלט יש טעם בולט יותר קקאו.
לא אמיץ מספיק כדי לעשות שוקו חם עם מים? השתמש חצי מים חצי חלב, או חלב רזה. הכל טוב!
אם אתם מעדיפים משקה מתוק אפילו יותר, הניסוי עם סוכני ממתיקים שונים . סוכר לבן הוא בסדר, אבל קצת סוכר חום, piloncillo או אפילו דבש יוסיף עוד שכבות של עניין.
מתברר כי וניל היא בדיוק כמו מקסיקני כמו קקאו הוא, אז אתה עדיין תהיה אותנטי אם תוסיף כמות קטנה של תמצית וניל מקסיקני באיכות טובה כדי אצווה של שוקולד שלך. התחל עם שתי טיפות בלבד, ואז טעם עד לרמה הרצויה של טעם וניל הושגה.
לתבל את זה. השתמש קמצוץ של ציפורן, אגוז מוסקט או allspice בשוקו החם שלך - או בנוסף קינמון או במקום זה.
הפוך את השוקולד שלך קצת "חם" על ידי הוספת פלפל צ'ילי אבקה בתערובת - לא אבקת צ 'ילי (אשר יש כמון טעמים אחרים בו והוא משמש להכנת מרק צ' ילי), אבל אנצ'ו הקרקע באיכות טובה, chipotle או מיובשים אחרים פלפל. השתמש רק קצת, כמו שאתה לא מנסה לעשות בפה צרוב מרתה אלא להוסיף מרכיב נוסף מרתק לפרופיל טעם מורכב כבר. להתענג בידיעה כי מקסיקנים עתיקים laced השוקולד שלהם עם צ 'ילה, יותר מדי.
ללכת רחוק מעבר מקסיקו לכלול גבינה שוקולד נוזלי שלך כמו שהם עושים בקולומביה אקוודור. לאחר המשקה כבר שפכו לתוך ספלים, להוסיף קומץ קטן של פרוססו מקושק, דק פרוס, או מגוררת מגוררת או מוצרלה טריים לכל כוס. מגישים עם כפית כך שכל שתיין יכול ללגום, ומערבבים.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 534 |
| שומן טוטאלי | 34 גרם |
| שומן רווי | 20 גרם |
| שומן בלתי רווי | 10 גרם |
| כולסטרול | 35 מ"ג |
| נתרן | 151 מ"ג |
| פחמימות | 42 גרם |
| סיבים תזונתיים | 6 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 15 גרם |