אם המילה "מוצרלה" מזכירה רק סוג אחד של גבינה (מהסוג שמפזרים על הפיצה האהובה עליכם), אז לא גיליתם את כל סוגי המוצרלה השונים במקרה הגבינה. מ טרי כדי מעושן ו מחלב פרה ל Latte di bufala, ישנם סוגים שונים של מוצרלה ליהנות.
מוצרלה היא גבינה מתוחה שמקורם מאיטליה, אם כי רוב מוצרלה נמכר בארה"ב מתבצעת באופן מקומי. ככל שהמוצרלה טריים יותר, כך זה טוב יותר. אם אתה יכול, לנסות לקנות גבינה מקומית או ללמוד איך להכין מוצרלה משלך בבית.
01 of 06
מוצרלה טרייה
חוינה / גטי קרם, מוצרלה טרייה חלבי הוא מתובל קלות אבל לא ניתן לעמוד בפניו. מוצרלה טריים נמכר במיכלי פלסטיק קטנים או שקיות מלאות מים או מי גבינה. לאחר פתיחת, מוצרלה צריך לאכול בתוך כמה ימים - במוקדם יותר טוב.
מוצרלה טרייה נמכרת במספר צורות שונות. כדורי מוצרלה הם בערך בגודל של תפוז קטן. גבינת בוקונצ'יני היא כדורים קטנים יותר (בגודל של ביצה) ומוצרלה של Ciliegine קטנה יותר, בערך בגודל של דובדבן.
02 מתוך 06
המיוצר מופרה מוצרלה
תמונה של ג 'ניפר מאייר נמכר בעטיפה פלסטיק הדוק ללא כל נוזל, מוצרלה מעובד יש מרקם כי הוא מוצק וגומי יותר מאשר מוצרלה טרייה. הטעם הוא קל מאוד מעט מלוח.
כי זה נמס היטב מבלי להיות מימי (אם כי זה יכול להיות די מחוספס) מוצרלה בייצור המוני הוא קנה בעיקר לשמש מרכיב עבור לזניה או פיצה.
03 מתוך 06
מוצרלה די באופלה
קתרין זיגלר / גטי Di bufala פירושו בופלו מים וזה היה החלב של החיה הזאת, כי היה הראשון נעשה להכנת מוצרלה. בימים אלה, רוב מוצרלה עשוי מחלב פרה, אבל מוצרלה די bufala עדיין נמכר. זה יכול להיות קצת יותר קשה למצוא הוא בדרך כלל יקר יותר.
תאו מים חלב עשיר יותר חלב פרה ואתה יכול לטעום אותו גבינה זו. הטעם של מוצרלה di bufala הוא קצת נועז יותר מתוק עם קצת דשא.
04 מתוך 06
גבינת בוראטה
תמונות של ליסה ווילצה / גטי בוראטה נראית כמו כדור רגיל של מוצרלה עד שתחלק לתוכה, ומרכז דקדנטי מלא בקרם סמיך יתגלה. קרעים זעירים של דלעת מוצרלה דק מעורבבים גם עם הקרם. התוצאה היא גרסה סופר שמנת של מוצרלה זה פנטסטי פשוט להתפשט על לחם עם מלח ושמן זית.
05 מתוך 06
מווצ'רלה מעושן (affumicato)
ג 'ייסון לאם / פליקר ניתן לעשן את כל סוגי ה"מופארלה "הטריים, המיוצרים בייצור המוני. כאשר מוצרלה מעושנת, הגבינה עשויה להיות מושעה ישירות על שבבי עץ או להציב בתוך מיכל או מעשן של איזה סוג עשן יכול לעבור דרך. סוג של שבבי עץ בשימוש משתנה, אם כי היקורי, ערמון, אלמון, פקאן, דובדבן תפוח הם הנפוצים ביותר. ברוב המקרים, הגבינה מעושנת בקור, תהליך עדין שבו הטמפרטורה אינה עולה על 100 F.
למוצרלה מעושנת יש קליפה חומה ואכילה. עוצמת הטעם המעושן משתנה עם כל מותג.
06 מתוך 06
גבינת צ'מורזה
תמונה מקור / Getty תמונות יותר כמו בן דודו של מוצרלה, scamorza נעשה באותו אופן כמו מוצרלה אבל הוא גבינה, גבינה מוצקה. Scamorza נמכר בצורת כדור או אגס בשני זנים פשוטים מעושנים. Scamorza נמס היטב הוא מימי פחות מ מוצרלה טריים.