רוביולה רושטה גבינה איטלקית

רוביולה רוצ'טה

Robiola Rocchetta הוא חלב מפוסטר "חלב משולש" עשוי חלב עז, פרה וחלב. מיוצר באזור טוסקנה של איטליה, רוביולה Rocchetta הוא חלק ממשפחה של גבינות רכות שנעשו תחת השם רוביולה. הגרסה של רושטה היא גבינה רכה, לבנה, עם גבינה צהובה, שמנת מאוד.

החלב המשמש לייצור רוביולה רושטה מפוסטר אך מותר "להבשיל" תחילה, דבר שמעודד חיידקים טובים לצמוח.

חיידק זה עוזר נותן את טעם הגבינה. גבינות צעירות, כמו הרוביולה, המיוצרות לייצוא מפוסטרות אבל אם אתה מטייל באיטליה אתה לא צריך שום בעיות למצוא רוביולה חלב גולמי.

רוביולה נמכרת בדיסקים של 9 אונקיות. הגבינה היא כנראה פחות מחודש כאשר נמכר בחנות הגבינה המקומית שלך. הקליפה הלחה, המנומרת, אכילה. זה יכול להיות רזה למדי חלקה כאשר הגבינה הוא צעיר, או עבה יותר על ידי חתיכת בשלים מאוד.

הטעם

לרוביולה רוצ'טה יש קליפה המזכירה לך אלמוג מוחי או רק מוח.

החיצוני כבוי לבן הפנים הוא קצת בהיר יותר עם מרקם טרי, עסיסי. בהתאם לגיל וטיפול של הגבינה את הזכות קצת מתחת לקליפה יכול להיות קצת נזלת או שזה יכול להיות צפוף וקטיפתי. אם הגבינה היא יבשה כי רק אומר את הטעמים יהיה מרוכז יותר אינטנסיבי בהתחשב עד כמה הטעמים הם בסדר גמור.

הדבר היחיד שאתה רוצה לחפש בעת בחירת הגבינה היא כי הקליפה היא לא רטובה ו mooshy. לאחר קליפות אלה להירטב (כמו טיפות של עיבוי בתוך עטיפות שלהם נוגע בהם) הם מתחילים למות והם נתנו כמה ריחות לא נעימים.

קשה להתנגד לרוביולה רושה.

רך ועסיסי, עשיר ומנתק, טעים אך לא מעל. זה טעים buttery, כמו גירסת גבינה של קרם fraiche , והוא יכול גם להיות מטורף וארצי.הטעם יכול להיות מתון כאשר הגבינה הוא צעיר, חזק יותר כמו הגילאים שלה הופך צפוף במשך כמה שבועות. המרקם יכול להיות נזוף ומרענן כאשר בשלה ripeness.

הצעות מוצעות

גם כאשר מוגש רק עם פרוסות בגט, רוביולה Rochetta הוא מתאבנים מתמלאים בלתי נשכח. דיסק שלם יכול אפילו להיות ארוחה קלה עבור כמה אנשים, כאשר מוגש לצד בשר נרפא וסלט. אדומים בהירים יותר, כמו פינו נואר ודולצ'טו איטלקי, נוטים להתמזג היטב עם רוביולה רושה, כמו גם יינות מבעבעים, כמה שרדונים וסאביניון בלאנק.

משפחת רוביולה

רוביולה הוא שם גנרי שמתייחס למשפחה שלמה של גבינות רכות שנעשו באזור פיימונטה באיטליה. כמו רוביולה רושטה, סוגים אחרים של רוביולה יכולים להתבצע עם חלב פרה, עיזים או כבשים (או שילוב של כל השלושה).

המפיק של רוביולה רוצ'טה הוא קאסיפיקיו דל'אלאטה לנגה. אם אתה אוהב רוביולה Rochetta, אתה בטח גם כמו לה טור, ברונט, רוביולה בוסינה, אשר נעשים גם על ידי Caseificio dell'Alta Langha.