אם אתה אוהב עוגת גבינה צפופה להפליא, זה ניו יורק מתכון גבינה הוא בשבילך. אנחנו אופים את זה ב 500 מעלות צלזיוס במשך כמה דקות, ואז להפוך את התנור עד 200 מעלות צלזיוס ואופים את שארית הדרך. התוצאה: שלמות גבינת שמנת.
ראה גם: טיפים להכנת עוגת גבינה מושלמת
מה אתה צריך
- עבור קרום:
- 10 קרקרים
- 1 כף. סוכר
- למילוי:
- 2 1/2 ק"ג גבינת שמנת (5 חבילות)
- 1 1/2 כוסות סוכר
- 1/2 כוס שמנת חמוצה
- 6 ביצים שלמות בתוספת 2 חלמונים
- 1 כף. מיץ לימון
- 2 כפית. תמצית וניל
- קמצוץ מלח
איך לעשות את זה
הכן את גראם קרקר קרקר
- מחממים תנור ל 325 מעלות צלזיוס.
- לשבור את קרקרים graham ודופק אותם במעבד מזון עד שיש לך פירורים בסדר. בזמן שאתה עושה את זה אתה יכול להיות ממיסים את החמאה בסיר קטן על אש נמוכה (או פשוט להמיס אותו במיקרוגל).
- מעבירים את הפירורים לקערת ערבוב ומערבבים בסוכר.
- לבסוף, מוסיפים את החמאה המומסת ומשלבים עד שהפירורים נרטבו באופן אחיד.
- לחץ על פירורים לתוך תחתית של תבנית באביב 9 אינץ 'עד שיש לך אפילו שכבה.
- אופים במשך עשר דקות, ואז מסירים את המחבת מהתנור ומניחים לקרום להתקרר בזמן שאתם עושים את השלבים הבאים.
מכינים את עוגת הגבינה
- מחממים תנור ל 500 מעלות.
- חותכים את גבינת שמנת לקוביות ולתת לו לשבת בטמפרטורת החדר למשך כ 20 דקות כדי לרכך.
- מעבירים את גבינת שמנת מרכך לקערה של מערבל לעמוד. מקציפים אותו במהירות בינונית עם מצמד ההנעה במשך כשתי דקות.
- מגרדים את צדי הקערה עם מרית גומי, ולאחר מכן מוסיפים את הסוכר, מיץ הלימון, וניל ושמנת חמוצה ומכים עוד שתי דקות.
- לגרד את הקערה שוב, ואז מוסיפים את הביצים והחלמונים ביצים ומכים עד שהכל מעורבב לחלוטין והתערובת חלקה ורכה, עוד כמה דקות. ייתכן שיהיה עליך לעצור את המיקסר כדי לגרד את הקערה מדי פעם.
- ממלאים מחבת צלייה מלאה במים ומניחים אותה על המדף התחתון של התנור. אטמו את תחתית תבנית הקפצה בנייר כסף והניחו על תבנית אפייה.
- עכשיו יוצקים את המילוי למחבת springform ולהעביר את תבנית אפיה (עם גבינה על זה) על המדף העליון בתנור.
- אופים ב 500 מעלות צלזיוס למשך 10 דקות, ולאחר מכן להוריד את החום ל 200 מעלות ואופים עוד 1 וחצי שעות. אל תפתחו את דלת התנור! כאשר זה נגמר, עוגת הגבינה צריך להתנועע קצת במרכז אבל להיות תקיף בקצוות.
- מעבירים את הגבינה לתא, ולאחר הקירור במשך 15 דקות, בזהירות לשחרר את הקצוות של העוגה עם סכין.
- תן את הגבינה מגניב במשך שלוש שעות מלא בטמפרטורת החדר, ולאחר מכן לכסות עם לעטוף פלסטיק לקרר לפחות לילה, אם כי 24 שעות מלא הוא הטוב ביותר.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 407 |
| שומן טוטאלי | חשוב |
| שומן רווי | 16 גרם |
| שומן בלתי רווי | 8 g |
| כולסטרול | 154 מ"ג |
| נתרן | 314 מ"ג |
| פחמימות | 31 גרם |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 8 g |