מתכון זה בורגר המבורגר הוא מותאם מ "ליסה של פטריות בורגר" ב weheartfood.com, וכדי לקרוא לזה המבורגר ירקות לא עושה את זה צדק. מתכונים וורג'י בורגר נוטים להיות משעממים ומשעממים, אבל זה הבשר המבורגר של הבשר המבורגר ותבלינים לעשות את זה משהו.
מה אתה צריך
- 3 כפות שמן זית
- 1 1/2 קילו פטריות, קצוץ גס (שילוב של cremini, shiitake ו portobello) ו Portobello)
- 1/2 כוס בצל קצוץ דק
- 6 שיני שום קצוצות
- 2/3 כוס שיבולת שועל מגולגל
- 1/3 כוס פרמזן מגורר
- 3/4 כוס פירורי לחם
- 2 ביצים, מכות
- 1 כף פטרוזיליה טריים קצוצים או 1 כפית פתיתי פטרוזיליה יבשה
- 1 כפית אורגנו מיובש
- 1/2 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל שחור
איך לעשות את זה
- מחממים 1 כף שמן זית בסיר גדול.
- מטגנים את הפטריות, הבצל והשום על אש בינונית במשך כ -10 דקות, או עד שהנוזל מתבשל והפטריות מתחילות להשתין.
- בקערה גדולה, מוסיפים את תערובת הפטריות לשיבולת שועל, פרמזן, פירורי לחם, ביצים, פטרוזיליה, אורגנו, מלח ופלפל. מערבבים היטב.
- אפשר לשבת במשך 15 דקות כדי לפתח את הטעמים.
- צורה לקציצות .
- מחממים 2 כפות שמן זית במחבת גדולה ללא מקל על חום בינוני. מטגנים את הקציצות, מבשלים כ 5 דקות בכל צד, או עד חום זהוב.
- מגישים עם תוספות המבורגר האהוב עליך.
על פטריות
פטריות הם פטריות, והם מקבלים את האנרגיה שלהם על ידי פירוק לאכול חומר אורגני מת. נשמע ברוטו, נכון? אבל הם סופר מזין טעים, כל עוד אתה לא חושב על העסק פטריות. הם דל שומן וקלוריות, עם קילו שיש כ 125 קלוריות, אבל גבוה תוכן חלבון. זו הסיבה שהם משמשים לעתים קרובות כל כך המבורגרים veggie או מנות אחרות עבור טעם בשרני להגביר חלבון אבל הם בסדר בתפריט צמחוני או לכל מי שרוצה לפקוח עין על צריכת בשר אדום.
סוגי פטריות
- לחצן: קטן, פטריות לבן שאתה רואה בשפע בחנויות מכולת נקראים פטריות כפתור לבן. הם קלים וארציים, והם נקצרים בגיל צעיר.
- Cremini: Creminis הם בעצם רק יותר בוגרת כפתור פטריות. הם צורה דומה אבל קצת יותר גדול בצבע חום בהיר. יש להם טעם מתון אבל עם קצת יותר עומק מאשר פטריות כפתור.
- Portobello: Portobello הוא השלב הבוגר ביותר של פטריות כפתור, ובעוד הטעם שלה עדיין על הצד מתון, זה הרבה יותר בשרני. זו הסיבה portobellos כל כך הרבה לעמוד על בשר, כפי שהם עושים במבורגרים veggie.
- שיטאק: שמה של פטריה זו הוא רמז למקורו - הוא גדל בעיקר ביפן, קוריאה וסין ומשמש במטבח אסיאתי. יש לו טעם חזק מרקם בשרני, אשר גם להפוך אותו למועמד טוב עבור המבורגרים veggie.