שוקולד בוטנים מלוחים שבירים הוא טוויסט טעים על בוטנים מיושנים . את הטיפול מטורף מוכר מצופה בשכבת שוקולד וקמצוץ חסון של מלח ים flaked. השילוב המתוק והמלוח הוא פנטסטי, והשוקולד העשיר מתנגש היטב עם הפריכות הפריכות. מתכון זה עובד הכי טוב אם אתה משתמש במלח ים גס או גדול גרגיר כמו לגמור על גבי השוקולד, במקום כשרות עדינה או מלח שולחן .
מה אתה צריך
- 1-1 / 2 כוסות סוכר
- 1/2 כוס מים
- 3/4 כוס סירופ תירס קל
- 2-1 / 4 כוסות בוטנים קלויים מומלחים
- 1 כף. חמאה ללא מלח
- 3/4 כפית. מלח
- 1-1 / 2 כפית. אבקת סודה לשתייה
- 1 כפית.
- תמצית וניל
- 12 אונקיות. שוקולד
- 1 כף. מלח ים מנוקב (לסיום)
איך לעשות את זה
- הכינו גיליון אפייה על ידי רירית אותו עם רדיד אלומיניום ריסוס לסכל היטב עם תרסיס בישול nonstick.
- בסיר כבד של 4 ליטר, משלבים את הסוכר, המים וסירופ התירס הקל, ומניחים את המחבת על אש בינונית.
- מערבבים עד שהסוכר מתמוסס, ואז להעלות את החום בינוני עד גבוה ולהכניס מדחום ממתקים.
- מבשלים את הממתק על אש בינונית עד שהיא מגיעה ל- 260 מעלות צלזיוס (126 C).
- בשלב זה, מוסיפים את בוטנים, חמאה, ו 3/4 כפית מלח, ומערבבים היטב. הפוך את החום בחזרה עד בינוני.
- מבשלים את הממתק, מערבבים לעתים קרובות, עד שהוא מגיע ל 295 F (146 C). במהלך הבישול, הוא יפתח צבע זהוב כהה ולהתחיל להריח כמו סוכר קרמל .
- ברגע שהממתק מגיע ל 295 F, מוציאים את המחבת מהחום ומוסיפים את הווניל והסודה לאפייה ומערבבים אותם. סודה לאפייה תגרום לממתק לקצץ לא מעט.
- לגרד את הממתק על המחבת מוכן ולהפיץ אותו לתוך שכבה דקה ככל האפשר.
- בואו קריר שביר במשך כמה דקות, עד שזה עדיין גמיש אבל לא בוערת חם. אם יש לך כפפות לטקס בטוח למזון, ייתכן שתרצה לשים אותם על מנת להגן על הידיים מפני החום. אחרת, לרסס את הידיים שלך עם תרסיס בישול nonstick.
- בזהירות להתחיל למשוך את שביר בין הידיים, מתיחה זה דק ככל האפשר. כאשר אתה כבר לא יכול למתוח אותו, לתת לו להתקרר לחלוטין בטמפרטורת החדר, במשך כ 40 דקות.
- פעם מגניב, להמיס את השוקולד ויוצקים אותו על החלק העליון של שביר. מורחים אותו לשכבה דקה, כך שברירי מכוסה כולו.
- בעוד השוקולד עדיין רטוב, מפזרים את החלק העליון של מלח הים, ואז נותנים לשוקולד להגדיר לגמרי.
- לשבור את שביר לחתיכות קטנות לשרת.
חנות בוטנים שוקולד מלוח שביר במיכל אטום בטמפרטורת החדר למשך עד שבועיים. אם אתה חי בסביבה לחה, אתה עלול למצוא כי שבירה שלך הופך רך ודביק לאורך זמן.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 244 |
| שומן טוטאלי | 13 גרם |
| שומן רווי | 5 גרם |
| שומן בלתי רווי | 5 גרם |
| כולסטרול | 2 מ"ג |
| נתרן | 459 מ"ג |
| פחמימות | חשוב |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 5 גרם |