לה טור איטלקי גבינה

La Tur הוא גבינה זה קל מדי להתאהב. חלב לה-טור, בעל שלושה חלב, סמיך, רך, מתוק, מטושטש ועשיר להפליא, מייצג את סגנון הגבינה של רוביולה. אמנם קשה להגדיר (מספר גדול של גבינות פידמונטין לשאת את השם "רוביולה"), גבינות אלה הם בדרך כלל גבינה רכה, עובש, גבינות גבינה שאוכלים צעירים.

הוא מיוצר על ידי Casficio dell'Alta Langa באזור Alta Lange של איטליה.

הגבינה בצורת גליל הוא צבע צהוב בהיר קש עם קליפה רכה וקמוטה אכילה.

איך זה נעשה

החלב משולב לראשונה, ולאחר מכן מפוסטר בעדינות בטמפרטורה הנמוכה ביותר המותרת על ידי החוק האיטלקי. זה מבטיח כי החלב לא חרוך וכי חיידקים טבעיים נוכח בתוך הגבינה תהיה הזדמנות לשפר את הטעם של הגבינה.

לאחר מכן, את curds הם עמוסים לתוך תבניות, שם הם לנקז תחת המשקל שלהם לפני ההזדקנות. בניגוד ללחץ, אשר משתמש במשקל כדי להיפטר מי גבינה ב curds, תהליך זה מאפשר לחות גבוהה וגבינה שביר יותר לפתח.

טעם של לה טור

בגלל עובש האור שגדל על קליפת הגבינה, הוא מבשיל מבחוץ פנימה. בתוך גבינה בת עשרה ימים, הגבינה היא שמנת בתוך הקליפה ורכה לכיוון המרכז. כמו הגילאים הגילאים, את השכבה החיצונית הופך להיות יותר חריף יותר חריף בעוד המרכז הופך שמנת.

בעוד רבים, גבינות רכות קלות מאוד טעם, La Tur נוטה להיות די מורכבים, בהחלט משהו אניני טעם להעריך. אף פרופיל פרופיל אחד אינו שולט.

לה טור יש את החומציות הטחונה של גבינת עיזים טרייה, עם גוון ארצי, חלבי. הוא מלא בטעם, בלי לחצות שטח טעון.

הקליפה רכה, לחה פורח הוא אכיל לחלוטין, חלק טעים של הגבינה.

אתה יכול לטעום את העושר החמצמץ מחלב הפרה, את החלב של חלב העזים ואת האכילה הנוקשה של חלב הכבשים. שלושת החלב משלימים זה את זה יפה, וזו סיבה נוספת שללה טור יש טעם מורכב יחסית לגבינה צעירה, רכה.

הצעות מוצעות

הגבינה מעוצבת כמו עטיפה עטופה בנייר פרוע, מה שהופך אותה למרכז יפה של כל צלחת הגבינה. זה גם גבינה יפה לשרת אחרי ארוחת הערב, במקום קינוח.

La Tur זוגות היטב עם יינות מבעבעים. זה צריך להיות מוגש עם לחם או קרקרים, כמו גבינה רכה זה צריך משהו לנוח.

כמו עם רוב הגבינה, La Tur הוא שימש הכי טוב בטמפרטורת החדר מגניב להעריך את הטעם. אתה בהחלט יכול לשרת אותו עם אדום unoaked נחמד מאזור Piedmont של איטליה, אם כי tang של הגבינה הוא להגדיר יפה על ידי יינות קינוח מתוק גם כן. כל שעליך לעשות הוא להפיץ את הגבינה על כמה לחם קרום, או אם אתה רוצה לטהב את השושן, לשרת עם כמה דבש תלתן, אגסים קלויים או ריבה quince.

אם אתה אוהב לה טור, נסה את אלה

המפיק של לה טור הוא Caseificio dell'Alta Langha. אם אתה אוהב את לה טור, אתה בטח גם כמו רוביולה Rocchetta , ברונט, ואת רוביולה Bosina, אשר נעשים גם על ידי גבינה איטלקית קייסיפיקיו dell'Alta Langha.