Millefoglie (mille- fuille בצרפתית) מתרגם כ"אלף שכבות "וזה אחד המאפים המעודנים והאלגנטיים ביותר: בצק עלים קל, רך עם שכבות זבגליון עשירות, מסקרפונה, קצפת, או שמנת שוקולד, או שילוב של . מתכון זה משתמש zabaglione, עשה עם חלמון ביצה ויין Marsala, מעורבב עם קצפת, עבור מילוי, מילוי דקדנטי. החיצוני מעוטר בתערובת של שקדים קצוצים קלויים ועוגיות סבויארדי מרוסקות, לשם ניגוד מענג למילוי הקרם.
למרות שזה נובע בצרפת, זה הפך פופולרי בכל רחבי איטליה, והוא מקבע ב קפה קפה איטלקי חנויות מאפה.
זה עושה סיום מרשים לארוחת ערב חגיגית או עוגת יום הולדת יפה, אם כי (אם נעשה עם מאפה לחנות קנה) זה לא ממש קשה לעשות!
[בעריכת Danette St. Onge]
מה אתה צריך
- 1 בצק פריך בצק עלים, מופשר על פי ההוראות על החבילה
- אבקת סוכר, להגשה
- עבור מילוי ושקדים - ביסקוויטים להתפורר:
- 3/4 כוס שקדים
- 3 חלמונים
- 1/2 כוס סוכר מגורען
- 5 כפות יין Marsala יבש
- 1 1/3 כוסות קרם טרי מאוד, צונן
- 4 עוגיות Savoiardi (או 8 ladyfingers)
איך לעשות את זה
- התחילו על ידי חימום מראש של התנור ל -460 F (230 C).
- חותכים את בצק עלים לשלוש חתיכות בגודל שווה, ולגלגל אותם קצת פחות 1/3 אינץ 'עבה - הסדינים יכול להיות עגול או מרובע, כפי שאתה מעדיף.
- מאז הסדינים מתכווצים (רוחב) בזמן שהם מבשלים, מגלגלים אותם קצת גדול יותר ממה שאתה רוצה את העוגה סיים להיות. הם מתכווצים פחות אם תיתן להם לנוח במשך 30 דקות לפני האפייה.
- לאחר שתגלגל את היצירה הראשונה, אופים אותה במשך 20 דקות בתנור על גיליון אפייה מרופד בנייר קלף.
- בינתיים, מגלגלים את החלק השני, ואז אופים אותו באותה דרך בזמן שאתה מגלגל את החלק השלישי.
- בעוד חתיכת המאפה האחרונה היא אפייה, להתחיל להכין את zabaglione: לחסל את השקדים קל קל אותם במחבת על אש נמוכה. מניחים את החלמונים בסיר קטן, עדיף על נחושת לא מסודרת, מוסיפים את הסוכר המגורען, וממשיכים לבחוש בכף עץ עד שהתערובת כמעט לבנה.
- לאחר מכן, מערבבים את מרסלה, קצת בכל פעם. מניחים את הסיר על אש נמוכה מאוד או על גבי דוד כפול ומערבבים בעדינות עד שהקרם מתעבה, ואז שופכים אותו לתוך קערה נקייה ומניחים לו להתקרר, ומערבבים מדי פעם.
- כאשר כל שלוש חתיכות של בצק עלים אפויים יש מקורר לטמפרטורת החדר, אבק אחד מהם קלות עם אבקת סוכר (זה יהיה החלק העליון).
- מרוסקים את Savoyiardi ומשלבים אותם עם שקדים קלויים, קלוי.
להרכיב את millefoglie:
- רק להרכיב רק לפני ההגשה, כך המאפה יישאר פריך.
- יוצקים את השמנת הצוננת לקערה ומציפים אותה לפסגות מושלגות, ואז מקפלים אותה בעדינות לתוך הזאבאגליון המקורר.
- מניחים את הסדין הראשון של בצק על מגש ההגשה או המגש.
- מורחים 1/3 שליש ממילוי הזאבאגליון שמנת מעליה, מניחים את הסדין השני על גבי המאפה ומפזרים חצי מהמילוי הנותר. מכסים את החלק השלישי של בצק עלים (אחד מאובק עם אבקת סוכר).
- השתמש מרית כדי להפיץ את המילוי הנותר על הצדדים של העוגה, ואז אבק את הצדדים עם תערובת שקדים- Savoiardi כדי לכסות את השמנת. מוציאים פירורים תועים מהצלחת ומניחים את העוגה במקום קריר עד להגשת הזמן.
הערה: קרם הציע ניתן להחליף על ידי כל פודינג אתה מתייחס, או אפילו קצפת פשוטה, מרובד עם גרגרי יער טריים. אתה מוזמן להוסיף פירות טריים, ריבה, ריבה, או Nutella בין שכבות של קרם גם כן. ניתן גם לחתוך את millefoglie לתוך 1 על ידי 2.5 אינץ 'פרוסות עם סכין חדה מאוד, ומגישים אותם בנפרד.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 390 |
| שומן טוטאלי | 23 גרם |
| שומן רווי | 8 g |
| שומן בלתי רווי | 8 g |
| כולסטרול | 82 mg |
| נתרן | 82 mg |
| פחמימות | 35 גרם |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 10 גרם |