תבשיל אטריות עוף זה מלא בכל הטעמים של עוף קלאסי a la המלך, עם פימינטיוס, סלרי, רוטב קל, קרם. השתמשתי אטריות רחב, אבל בינוני או רחב עשוי לשמש.
התאמנתי את המתכון מתוך ספר בישול קהילתי וינטאג 'מצפון קרוליינה. זה הכנה קלה ועושה ארוחה משפחתית מצוינת לכל לילה של השבוע. זה נהדר עבור potlucks, מדי.
קרם מרוכז של מרק עוף נוח עושה את הרוטב סופר קל, החומרים הם די תכליתי. מוסיפים כמה פטריות משומר או מוקפץ או מטגנים כמה בצל ירוק ומוסיפים אותם לרוטב. השתמשתי בצ'דר חריף בתבשיל, אבל אולי יש לך עוד גבינה אהובה. זה יהיה נהדר עם גבינה אמריקאית או תערובת ג 'קדאר ג' ק. זוהי גם דרך מצוינת להשתמש שאריות תרנגול הודו או בשר חזיר.
מה אתה צריך
- 3 עד 3 1/2 כוסות אטריות לא מבושל, על 6 אונקיות
- מלח
- 2 צלעות גדולות סלרי, חתוך לקוביות
- 1 יכול (10 3/4 גרם) קרם מרוכז של מרק עוף
- 2/3 כוס חלב אידוי או שמנת
- 1 צנצנת (4 גרם) pimientos מקולף, מרוקן
- 2 כוסות עוף מבושל *
- 1 כוס (4 גרם) גבינת צ 'דרד מקולף
- 1/2 כוס שקדים קלויים קלויים, ** אופציונלי
- 1 כוס פירורי לחם טריים
- 2 כפות חמאה מומסת
איך לעשות את זה
- מחממים את התנור ל 375 F.
- מחממים קלות מנה של 2 ליטר אפייה או לרסס את זה עם תרסיס בישול nonstick.
- מכניסים 2 עד 2/2/2 ליטר מים בסיר גדול עם 2 כפיות מלח. מניחים את הסיר על אש גבוהה ומביאים את המים לרתיחה. מוסיפים את האטריות ומפחיתים את החום למדיום. מרתיחים את האטריות בעקבות הכיוון. מסננים היטב ומעבירים אותם לקערה גדולה. לְהַפְרִישׁ.
- בסיר אחד משלבים את הסלרי עם המרק המורכב והחלב המתאדה או השמנת; מבשלים על אש נמוכה במשך כ 5 עד 7 דקות. מוסיפים את pimientos, עוף קצוץ, וגבינה. ממשיכים לבשל, תוך ערבוב, עד שהגבינה נמסה.
- יוצקים את הרוטב על אטריות ומערבבים עד לשלב טוב.
- מכניסים לתערובת העוף והאיטריות את תערובת העוף והאיטריות. מפזרים את השקדים הקלויים, אם משתמשים בהם.
- מערבבים את פירורי הלחם הטריים בחמאה המומסת. מערבבים במזלג עד שהפירורים מצופים היטב בחמאה. מפזרים את הפירורים באופן שווה מעל הקדרה.
- אופים את התבשיל בתנור שחומם מראש במשך 25 עד 35 דקות, או עד שהלחם מתפורר.
- * השתמש חזה עוף חזה או אפוי, בשר מעוף rotisserie, או רצועות חזה עוף מבושל היטב.
** כדי להרים כוסית על הכיריים, לשים אותם במחבת יבשה על חום בינוני. מבשלים, מנערים את המחבת ומערבבים לעתים קרובות עד שהאומים הם זהובים וארומטיים. כדי להרים אותם בתנור או במיקרוגל, ראה מאמר זה, " כיצד טוסט אגוזים שלוש דרכים ."
טיפים וריאציות
- מוסיפים 4 עד 6 אונקיות של פטריות פרוסות מוקפצות לתערובת הרוטב או מוסיפים 1 פחית קטנה או צנצנת של פטריות פרוסות.
- מוסיפים 1/2 כוס של בצל קצוץ דק לרוטב יחד עם סלרי.
- החלף את העוף עם תרנגול הודו שאריות קצוצות או בשר חזיר.
אתה יכול גם אוהב
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 931 |
| שומן טוטאלי | 66 גרם |
| שומן רווי | 32 גרם |
| שומן בלתי רווי | 22 גרם |
| כולסטרול | 207 מ"ג |
| נתרן | 896 מ"ג |
| פחמימות | 43 g |
| סיבים תזונתיים | 4 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 42 גרם |