גידול וקציר קמליה סיננסיס
קמליה סיננסיס (מפעל תה) נהנה מאקלים חם ולח עם טמפרטורות הנעות בין 10 ל -35 מעלות צלזיוס. הוא זקוק לכמות נאותה של גשמים ומעדיף אדמה עמוקה, קלה, חומצית ומסוננת היטב. עם התנאים הנכונים, מפעל התה יגדל בכל מקום מן פני הים עד לגבהים של 2100m.
שיחים צעירים שנשתלו לאחרונה נותרים ללא שינוי במשך שנתיים לפני גיזום או קטיף, אבל פעם אחת ישנים מספיק, הם גזום כדי לשמור אותם מתחת למטר גבוה.
זה גיזום רגיל אומר כי כמו יורה חדש (המכונה "סומק") מופיעים, הם גלויים בקלות את pickers. זה עלים ירוקים צעירים אלה המשמשים לייצור תה. מרוסקים שונים לייצר תכונות שונות של תה; ב דארג'ילינג, הסומק הראשון נחשב הטוב ביותר; באסם, זה השני.
היריות העדינות נתפסות בקלילות בין קצה האגודל והאצבע האמצעית בתנועה זריזה, מטה, מנותקות וזרוקות על הכתף לסלים על גבו של המלקט. תלוי במיקום של מטע תה, המרוט יכול להתרחש כל 7 עד 14 ימים. בהתחשב בעלים קטנים יותר נמצא Darjeeling דורשים 22,000 יריות לכל קילו של תה, או אסאם איפה הם גדולים יותר, 10,000, זה עבודה קפדנית. לפעמים עובד מיומן ישתמש המזמרה, ויש מכונות לקצץ את יורה, אבל כמו אלה יכלול גם חתיכות של גזע ועץ, לייצר תה כיתה נמוך.
תהליך חמצון ובדיקת איכות
העלים נלקחים אז לתוך המפעל, התפשט על מגשים גדולים מתלים ויצא לשכב באוויר החם. פעם נבול, עלים רכים נשברים על ידי רולים לשחרר את המיצים ואת האנזימים של הצמח, אשר, כאשר הם באים במגע עם האוויר, חמצון.
העלים השבורים מונחים באווירה קרירה ולח במשך כמה שעות כדי להתסיס או לחמצן עד שבסופו של דבר העלים להזהיב, והחמצון הוא שלם.
לבסוף, עלים חמצון מיובשים לחלוטין, אשר עוד משנה את צבע העלים לשחור. התה הוא עכשיו "עשה". תה לאחר מכן יהיה למיין לתוך גדלים משתנים לפני להיות שקוע וארוז לתוך חזה תה, כמה תה רופף והשאר עבור שקיות תה. לאורך הדרך, תה טכנאים במפעל יהיה לבדוק את הטעם של התה ולוודא שזה לא מזוהם, ופעם מרוצה, דגימות יישלחו לברוקרים להיות מוערך על איכות וכמובן, מחיר.
סוגי תה
שיטה זו של עיבוד משתנה עבור תה שונים: