הגיס הוא אולי המאכל המובהק של סקוטלנד, ועושה ארוחה נפלאה לחגיגות, מפורסמות כמו "לילה של ברנס".
רוברט ברנס, הידוע גם כרבני ברנס, (1759 - 1796) הוא המשורר המפורסם ביותר של סקוטלנד. הוא נחגג בסקוטלנד ומעבר ביום השנה להולדתו (25 בינואר), הידוע בשם "לילה של ברנס". רוברט ברנס עשוי להיות סקוטי, אבל החגיגות מתקיימות בכל רחבי העולם, בכל מקום שבו עבודתו מוערכת.
החגיגות מתקיימות בסעודה חגיגית חגיגית.
נראה כי אנגלית מקבלים על ארוחת ערב מסורתית Burns לילה. ככל שהם גדלים בפופולריות מחוץ לסקוטלנד, ההערכות הן שבאנגליה לבדה יהיו יותר מ -1,000 ארוחות ערב, יותר מכל מדינה אחרת בעולם.
למרות הפופולריות הגוברת שלה, רבים הסקוטים יטענו כי האנגלים עדיין יש דרך ארוכה ללכת כשזה מגיע לשרת haggis, neeps ו קעקועים אף.
במרכזו של כל ארוחת ערב של ברנס הוא, כמובן, את haggis . הודות ל- Q- הגילדה בבריטניה, המייצג 140 של הקצבים הטובים ביותר של בריטניה, עשינו את הטיפים הבאים כדי לעזור לקנות ולהכין את haggis מושלם:
- לקבלת מבט מעולה Haggis הקצב המקומי שלך אשר יפיק haggis הרבה יותר טוב מאשר המוני גרסאות המיוצר מלא תרמילי פלסטיק נמכר ברוב סופרמרקטים. הקצב שלך גם ייתן לך את כל העצות שאתה צריך לגבי כמות, אחסון ובישול.
- רוב הקצבים יהיה הנוסחה הסודית שלהם שיכולים לכלול בשר חזיר או אפילו בשר צבי למרות Haggis נעשה באופן מסורתי באמצעות בשר כבש בשר בקר עם שיבולת שועל ותבלינים. הם רק לעתים רחוקות לתת את הסוד שלהם משם!
- ישנן וריאציות מעניינות אחרות כולל תוספת של דברים כמו ויסקי, Drambuie ואפילו קארי כך לחפש אותם.
- כמתנע, אתה צריך כ 100g / 4oz לאדם כ הראשי, 150g-200g / 6-8oz לאדם.
- על פי הגילדה, חשוב לציין הוא Hagis הוא מבושל כבר כל כך צריך לעשות לפני ההגשה היא לחמם עד צנרת חם
- באופן מסורתי haggis הוא מבושל לאט במים חמים (להיזהר לא להרתיח או Haggis עלול להתפרץ ולגרום הקטל קולינרי) במשך כ 35-40 דקות לכל 450g / 1lb.
- לאחר הסרת האריזה, את Haggis יכול להיות עטוף בנייר כסף, לשים בצלחת תבשיל עם מעט מים מבושל בתנור מחומם מראש ב 180 ° C (סימן גז 6) עד מוכן. תזמון יהיה תלוי בגודל שלך haggis.
- כדי מיקרוגל (הרב ברנס היקר היה להפוך את הקבר שלו), להסיר את כל האריזה בתוספת העור. חותכים את Haggis לפרוסות ומניחים בצלחת מיקרוגל. מבשלים במשך 3-4 דקות ואז לשבור את haggis עם מזלג לבשל עוד 3-4 דקות. שוב, תזמונים תלויים בגודל של haggis
- אתה צריך להיות אמיץ מספיק כדי להפוך את ההגאים שלך, אז תצטרך להזמין כבש או חזירים לקטוף - הריאות, הלב והכבד - מן הקצב שלך גם פלסטיק או מעטפת טבעי לבשל אותו.