פירות יבשים או טריים הם לעתים קרובות תוספות מפתח מתוק מתובל Savines מרוקאי כגון זה. כאן, עוף מבושל עד רך עם בצל, זעפרן, זנגביל, ופלפל. את המנה הוא מכן עם מישמש עם דבש קינמון סירופ; שקדים מטוגנים או שומשום הם מסורתיים אבל אופציונלי garnishes.
התבלינים משקפים העדפה לתגיות פרי שהן צנועות ומלוכלכות. הפחיתו את הפלפלים הלבנים והשחורים (ואת ראס אל הנואוט , אם משתמשים) אם אתם רוצים שתבלינים שנמצאים בצד הקל.
זמן בישול הוא להכנת טיט המסורתית או קרמיקה טאטין . אם אתה מכין את המנה הזאת עם כלי בישול קונבנציונאלי, אתה יכול להפחית את הזמן הזה עד שעה.
מה אתה צריך
- 1 עוף שלם, לחתוך לארבעה או שמונה חתיכות
- 2 בצל בינוני, מגורד
- 3 עד 4 שיני שום, לחוצות או קצוץ דק
- 3/4 כפית מלח
- 1 1/4 כפית זנגביל
- 1/2 כפית
- חוטי זעפרן , מתפוררים
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 1/4 כפית פלפל לבן
- 1/4 כפית ראס אל חנוט (אופציונלי)
- 1/2 כפית כורכום
- 1 או 2 קטן 3 "חתיכות מקל קינמון
- 3 כפות חמאה
- 2 כפות שמן זית
- קומץ קטן של ענבי כוסברה קשורים לזר
- 1/2 כוס עוף מרק
- 3/4 כוס מים
- 1 כוס משמשים מיובשים
- 3 כפות סוכר או דבש
- 1 כפית קינמון טחון
- קומץ שקדים מטוגנים (אופציונלי)
- 1 עד 2 כפיות זרעי שומשום (אופציונלי)
איך לעשות את זה
- אם תרצה, להסיר את העור מן העוף. מערבבים את התבלינים בקערה גדולה, מוסיפים את העוף ומטילים את המעילים באופן שווה על פיסות העוף עם התבלינים.
- מעל חום בינוני נמוך, ממיסים את החמאה בבסיס של tagine גדול. (יש להשתמש בשמן זית, בצל, שום ומקלון קינמון). מוסיפים את העוף המתובל, בשר בצד למטה, בשכבה אחת על גבי בצל. מניחים את זר כוסברה על גבי.
- מוסיפים את המרק לתגין. מערבולת את המים בקערה לטהר אותו של תבלינים, ולאחר מכן להוסיף את המים כדי tagine גם כן. מכסים ומניחים את הנוזלים כדי להגיע לרתיחה על אש בינונית-נמוכה.
- פעם אחת מבשלים, מבשלים את התרנגולת, בלי הפרעה, לשעה אחת. מוציאים ומזמינים 1/2 כוסות של נוזלי הבישול.
- בזהירות להפוך את חתיכות עוף מעל כך שהם בשר בצד כלפי מעלה. מכסים וממשיכים לזמזם עוד 30 דקות עד שעה אחת, עד שהתרנגולת נעשית והנוזלים עבים ומופחתים. אם אתה מרגיש את נוזלים מוגזמת, זה מהר יותר כדי להפחית אותם בסיר קטן או מחבת ולאחר מכן להחזיר אותם tagine.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 606 |
| שומן טוטאלי | 36 g |
| שומן רווי | 12 גרם |
| שומן בלתי רווי | 16 גרם |
| כולסטרול | 128 מ"ג |
| נתרן | 201 mg |
| פחמימות | 34 גרם |
| סיבים תזונתיים | 5 גרם |
| חֶלְבּוֹן | פשרות Register |