עשבי תיבול שונים תבלינים כי עשבי תיבול הם העלים של צמחים מסוימים. תבלינים הם ניצנים, פירות, פרחים, לנבוח, זרעים, ושורשים של צמחים ועצים.
ההבחנה יכולה להיות מבלבלת. מה שחשוב יותר הוא לדעת כיצד להשתמש בהם ואילו החומרים הם זוג טוב.
אחסן תבלינים במקום קריר, מכוסה היטב, הרחק מחום, אור ולחות. תבלינים שלמים לשמור על יותר מאשר הקרקע, אבל שניהם לאבד טעם לאחר כחצי שנה.
עשבי תיבול טריים יש לאחסן או לעמוד במים במקרר או קירור ללא מים בשקית ניילון העליון.
עשבי תיבול ותבלינים
- גרגרי ערער . לְתַבֵּל. כֹּל. מעט גרגרי יער סגולים רכים עם טעם פיני. משמש מרינדות, מנות משחק, כרוב חמוץ טעם ג'ין.
- מייס . לְתַבֵּל. שלם, קרקע. המעטפה החיצונית של אגוז מוסקט. דומה טעם מוסקט. משמשים במאפים, קינוחים, פירות, נקניקיות, בשר חזיר, דגים, תרד, סקווש, ירקות אחרים, ביצים, גבינה, שוקולד.
- מרג'ורם. עֵשֶׂב. טרי, מיובש, פתיתים. ניחוח נעים, טעם מיני קל, דומה לאורגנו אך מתון יותר. משמש בשר טחון, טלה, עוף, דגים, רטבים, גבינה, ביצים, ירקות.
מתכונים באמצעות marjoram כוללים: - מנטה . עֵשֶׂב. טריים, יבשים, קרקעיים. טעם ארומטי וקריר במנות מנטה ותבלינים. משמש כבש, פירות, תה ומשקאות אחרים, אפונה, גזר, תפוחי אדמה, ג 'לי, רטבים, מתענג, כמו לקשט.
- זרעי חרדל . לְתַבֵּל. שלם, קרקע. חריף ב זנים צהוב חום. משמשים חמוצים, מתענג, רוטב סלט, מנות ביצים וגבינה, מטבלים, ממרחים, בשר, רטבים, ואת gravies.
- מוסקט . לְתַבֵּל. שלם, קרקע. טעם חם, מתוק, מתוק. משמש מרקים, רטבים שמנת, עוף, בשר עגל, ירקות, קינוחים, לחם, לחמים, מאפים, כמו קישוט עבור משקאות.
- פפריקה . צורת הקרקע של מתוק או פלפל אדום חם. ספרדית היא בהירה אך מתונה יותר. הונגרית כהה וחריפה יותר. משמש גולש, בשר מטוגן עופות, רטבים, גבינה, רוטב סלט, מטבלים, כמו לקשט.
מתכונים באמצעות פפריקה כוללים:- הונגרית פלפלים ממולאים
- סלסקו מסו
- פטרוזיליה, מתולתל . עֵשֶׂב. יש פחות טעם מאשר פטרוזיליה שטוחה עלה משמש בעיקר לקישוט.
- פטרוזיליה, שטוח עלה. עֵשֶׂב. עלים טריים או גבעולים, פתיתים יבשים. זהו צמח הנפוץ ביותר, המכונה לעתים קרובות פטרוזיליה איטלקית. טעם עדין ומתוק. משמש כמעט בכל מזון כמו לקשט.
מתכונים באמצעות פטרוזיליה עלים שטוחים כוללים:
- פלפל, שחור. לְתַבֵּל. שלם, סדוק, קרקע. זהו התבלין הנפוץ ביותר. טעם וריח חריפים. משמש בעיקר מנות עיקריות, רטבים, gravies, סלטים, רוטב סלט, חטיפים, מתאבנים, חמוצים.
מתכונים באמצעות פלפל שחור כוללים:- שקית צילומים
- פלפל, אדום. צורת הקרקע של פלפל אדום חם. חריף מאוד. משמש מנות עיקריות, רטבים, gravies, סלטים, רוטב סלט, חטיפים, מתאבנים, חמוצים, מרקים, בשר, דגים, ביצים, מנות גבינה.
- פלפל, לבן. לְתַבֵּל. שלם, סדוק, קרקע. הליבה של גרגרי הפלפל. טעם בולט יותר מאשר פלפל שחור ויש להשתמש בו עם יד קלה.
- פרג. לְתַבֵּל. כֹּל. זרעים כחולים-כחולים זעירים בעלי טעם קלוש אך מובחן. משמש לחמים, לחמניות, אטריות חמאה, רוטב סלט, חטיפים, הקרקע מאפים.
מתכונים באמצעות זרעי פרג כוללים: