זה פרג רול או מתכון שטרודל מבוצע עם בצק שמרים וידועה בשם makowiec (מה-קוה- vyets) בפולנית.
שולחן קינוח מזרח אירופי יכלול תמיד משהו מתוק עשוי עם זרעי פרג, או הקרקע כולה. פרג שימורי פרג, זמין במעבר האתני של רוב הסופרמרקטים או באינטרנט, ניתן להשתמש אבל ההוראות ניתנות גם אם תבחר לעשות מילוי משלך.
מה אתה צריך
- לבצק:
- 1 שמרים חבילה (פעיל יבש)
- 2 כוסות חלב (חם)
- 8 כוסות
- קמח (לכל מטרה)
- 3/4 כוס סוכר
- 1 כפית מלח
- 5 ביצים גדולות (טמפרטורת החדר)
- 4 גרם חמאה (נמס)
- 2 (12.5 אונקיות) פחיות / 25 גרם פרג מילוי זרע (או לעשות משלך, ראה להלן)
- עבור מילוי זרע פרג:
- 1 פאונד פרג (הקרקע)
- 1 כוס סוכר
- 6 גרם חמאה (מרכך)
- 1 כוס חלב (חם)
- 1 כף
- zest (לימון)
איך לעשות את זה
הפוך את מילוי זרע פרג (אופציונלי)
- אם אתה עושה מילוי משלך, לטחון את זרעי הפרג במטחנת זרעי פרג.
- בקערה בינונית, משלימים 1 כוס סוכר, 6 גרם חמאה, 1 כוס חלב חם, ו zest. מקציפים היטב ומניחים בצד.
מכינים את הבצק
- בקערה קטנה חסינת חום, ממיסים שמרים ב 1/2 כוס חלב חם.
- בקערה של מיקסר או קערה גדולה, משלב קמח, 3/4 כוס סוכר, מלח וביצים. מוסיפים 1 1/2 כוסות חלב חם, 4 גרם חמאה תערובת שמרים.
- עם ההנעה ההנעה, או ביד, היכו עד חלקה. הבצק יהיה דביק בשלב זה.
- לגרד בצק לתוך קערה משומנת נקי. מפזרים את החלק העליון עם מעט קמח ומכסה. בואו לעמוד במקום חמים במשך שעה 1 או עד כפול בגודל, או בצע את זה מהיר עצה לחתוך את זמן העלייה.
בצורת רולס ואופים
- מוציאים את הבצק ופונים אל משטח מקומח. מחלקים בצק חצי וחצי צורה לכל מלבן.
- מורחים 1 או חצי מהמילוי שעשית על כל מלבן של בצק ומתגלגלים כמו גליל ג'לי. הפעל הקצוות תחת כך מילוי לא לדלוף החוצה.
- מניחים על מחבת מרופדת קלף או משומנת, מכסים ומניחים שוב עד להכפלה.
- מחממים תנור ל 350 F. מברשת צמרות של לחמניות עם חמאה מומסת נוספת. אופים 45 עד 60 דקות או עד לחמניות זהובים זהובים.
- מוציאים מהתנור ומקררים. אבק לחמניות עם סוכר ממתקים לפי הצורך.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 2681 |
| שומן טוטאלי | 193 g |
| שומן רווי | 55 גרם |
| שומן בלתי רווי | 39 גרם |
| כולסטרול | 397 מ"ג |
| נתרן | 603 מ"ג |
| פחמימות | 196 גרם |
| סיבים תזונתיים | 59 g |
| חֶלְבּוֹן | 69 g |