למעלה מזרח אירופה פרג מתכונים זרעים

זרעי פרג הם פופולריים בפראות במזרח אירופה מופיעים בכל דבר, החל ממתוקים מתוקים ומלוחים. עבור אירופאים רבים, בעיקר פולנים, אוקראינים, הונגרים, רוסים, ליטאים, סלובקים, צ'כים וסלובנים, זרעי הפרג הם סמל לעושר, הזרעים הזעירים המייצגים מטבעות. הם בולטים באופן בולט בהשקפתו של כרייסטמסטים ובראש השנה החדשה בשנה הקרובה.

מזרח אירופים אוהבים לפזר זרעי פרג שלמים על לחמים, לחמניות ועוגיות, ובתחבושות סלט, אך לעתים קרובות יותר, הם נחתכים או מרוסקים כדי לשחרר את הטעם שלהם במטחנה מיוחדת או בקערה מרוסקת עם כלי המכונה מקוטרה בפולין, והשתמשו במאפים או באטריות חמאה.

כנראה המאפה הפופולרי ביותר הוא רול פרג רול , הידוע גם בשם שטרודל זרע פרגים ידועים כמו makowiec בפולין, mákos bejgli בהונגריה, bulochki s makom ברוסיה, makový závin בצ 'כיה, makovník בסלובקיה, aguon vyniotinis ב ליטא , makovnjača ב קרואטיה, ו cad macu או ruladă cu nuci ברומניה. פרג זרע רול הוא קינוח חיוני לחגים, במיוחד חג המולד ואת חג הפסחא.

אירופים רבים במזרח לגדל את מגוון מזרחי של פרג המכונה Papaver somniferum בגנים האורגניים שלהם (לא חומרי הדברה או קוטלי עשבים) עם כוונה ספציפית של קצירת הזרעים מן התרמיל זרעים יבשים או כמוסה. הבדיקה כדי לדעת אם התרמיל מוכן לנער אותו. אם אפשר לשמוע את הזרעים מקשקשים מסביב, הם מוכנים.

שימורי פרג משומר זמין בשווקים במזרח אירופה, אבל הטעם הטוב ביותר מושגת על ידי שחיקה של אחד במטחנה מיוחד עבור זרעי פרג. נסה אחד מתכונים אלה זרעי פרג.

• Friday of 07

  טחנת זרעי פרג

  מזרח אירופים אוהבים לפזר זרעי פרג שלמים על לחמים, לחמניות ועוגיות, ובכבישת סלט, אך לעתים קרובות יותר, הם נחתכים או מרוסקים כדי לשחרר את הטעם שלהם במטחנה מיוחדת או מרגמה ועלי, ומשמשים במאפים או עם אטריות בחמאה. כנראה השימוש הפופולרי ביותר הוא מאפים המכונה פרג זרעי לחמניות או זרעי פרג שטרודל.
  
  לפני שתתחיל, ודא שיש לך את הכלים הנכונים לעבודה עם זרעי פרג. מיושן יד, ארכובה יד זרעי פרג הם הטובים ביותר לשימוש כדי להפוך זרעי פרג לתוך הדבק הכרחי עבור כל כך הרבה מתכונים במזרח אירופה. רוב מטחנות זרעים חשמליים פשוט לא עושה את הטריק של שחרור השמנים מן הפרג זרעים כמו טחנת ידני עושה.

• 02 of 07

  פרג זרעי רול או פרג זרעי שטרודל מתכונים

  פרג זרעי רול או פטרוזיליה זרע פופולרית הוא פופולרי במדינות סלאביות רבות הבלקן. בפולין, זה נקרא makowiec , ואילו בהונגריה, זה נקרא mákos beigli . בקרואטיה, זה נקרא makovnjaca , סלובקים אומרים makovník , וליטאים קוראים לזה pyragas su aguonomis . קינוח זה, אשר פופולרי ב Christmastime וחגים אחרים, נעשית על ידי גלגול בצק מתוק שמרים סביב פרג הדבק, אשר עשוי או לא יכול להכיל צימוקים. כמה מתכונים קוראים זיגוג שטוח על גבי, בעוד אחרים מוגשים רגיל. ובשביל אלה שאינם יכולים לעכל קמח חיטה, הנה מתכון ללא גלוטן חינם פרג זרע רול .

• 03 מתוך 07

  פרגי זרעים ומתכונים נודלס

  אטריות עם poppyseeds הוא בדרך כלל אחד הכלים המסורתיים שימש עבור ארוחת ערב חג המולד סלבבית כמו wigilia הפולני . המתכונים משתנים לפי אזור ומדינה. חלקם מוסיפים אגוזים, קליפת תפוזים מסוכרים, או צימוקים, אבל דבר אחד זה נראה להישאר קבוע הוא כי נודלס תוצרת בית משמשים. מנה זו היא לעתים קרובות תחליף kutia (פודינג מבושל חיטה, ראה להלן). בפולנית, זרעי פרג עם אטריות ידוע בשם kluski z makiem ו Slovaks קוראים לזה rezance s makom .

• 04 of 07

  פרג זרעים לחם לחם מתכונים

  כדורי לחם שמרים ידועים שונים כמו bobalki, bobalky, babalki ו babalky הם כדורי בצק אפויים. הם יכולים להיות מוגש מתוק עם זרעי פרג הקרקע ודבש, או מתובל עם כרוב כבוש ובצל. הם מועדפים עבור סלובקית, Carpatho-Rusyn וארוחת ערב חג המולד אוקראינית ובמהלך מושאל, אבל אלה קל אוורור כדורי הבצק הם טעימים בכל עת של השנה.

• 05 מתוך 07

  פרג פודינג חיטה מבושל מתכונים

  Kutia Wigilijna , או חג המולד מבושל חיטה פודינג, המורכב מחיטה מלאה או סדוקה (אורז לאריסטוקרטיה!), דבש ואגוזים (ולפעמים צימוקים, פרגיות ושמנת) הוא בדרך כלל את המנה הראשונה הוגשה בארוחת ערב חג המולד הפולני המכונה wigilia .
  
  ישנם מאות וריאציות עבור kutia והוא קיים בתרבויות אחרות, כולל רוסיה, אוקראינה, ליטא, סלובקיה. בסרביה, היא ידועה בשם קולג'יבו , בקולוויה הרומנית, בבוליביה של בולגריה, ביוון קוליאבה , במזרח התיכון, בארמניה, באנגליה הישנה). לא כל פודינגים מבושלים חיטה, עם זאת, מכילים פרגים.

• 06 מתוך 07

  עוגת זרעי פרג / מתוקים לחם מתוק

  זרעי פרג, או הקרקע לתוך הדבק וממתיק או שמאל שלם, למצוא את דרכם לתוך עוגות רבות ולחמים מתוקים.

  • צ'כיה באבובקה או מאקו קאבובי דורט
  • רוסית רוסי פרג מתכון
  • סלובנית Prekmurska Gibanica מתכון

• 07 מתוך 07

  פרג

  אבל איך זה התבלין, שנקטפו מן הבושן ואת הקפסולות זרע מיובשים של הצמח המכונה פרג מזרחי או אופיום, להגיע לאירופה? קודם כל, יש להבהיר כי התבלין הזה הוא לא נרקוטי כי האופיום נמצא תרמיל ולא הזרע עצמו. ואת תרמיל מיובש איבד כל תכונות אופיום שלה זמן רב לפני הזרעים נקצרים.

  עיבוד זרעי הפרג מתאריך 1,400 לפנה"ס בכרתים. המצרים הקדמונים לחצו את הזרע לתוך שמן בישול, הרומאים הקדומים מעורבב עם יין ודבש עבור ספורטאים אולימפיים לשימוש ביתי.

  עוגות דבש עם זרעי פרג תאריך למאה הראשונה לספירה, ובזכות מסעי הצלב ואת סחר התבלינים, זרעי הפרג הגיעו לאירופה והופכו להפיץ פופולרי בימי הביניים.
  
  האם ידעת יש כ 900,000 פרג זרעים 1 פאונד? אלה עגולים, זרעים שחורים הם בעצם בצורת כליות וצפחה כחול בצבע. יש להם טעם מטורף, במיוחד כאשר קלוי. בנוסף מגוון כחול, פרג לבן זרעים קיימים, אבל הם משמשים בדרך כלל בהודו.