מתכון זה עבור עוגת דבש חג המולד האוקראיני או medivnyk ודבש מאפים אחרים הם מסורתיים לחג המולד, ראש השנה וראש השנה.
מחסור של סוכר בימים ההם השראה אופים אוקראינה להתנסות בדבש במאפים, כדי השפעה טובה. ישנן גירסאות רבות של medivnyk כמו יש משפחות. חלקם עשויים עם שמנת חמוצה, חלקם עם שקדים או אגוזים אחרים, או שוקולד, וחלקם שמרים-הרים.
מה נשאר קבוע הוא השימוש בדבש, עדיף כוסמת דבש . דבש מאפים צריך כמה ימים כדי להבשיל עבור טעמים להיות במיטבו, אז להיות סבלני.
מה אתה צריך
- 1 כוס דבש (עדיף דבש כוסמת)
- 1 כפית קינמון
- 1/2 כפית ציפורן
- 1/2 כפית אגוז מוסקט
- 1 כוס צימוקים כהים
- 1/2 כוסות דומדמניות
- 1/2 כוס תאריכים (קצוצים)
- 1 כוס אגוזי מלך (קצוץ או אגוזים של בחירה כמו שקדים או פקאנים)
- 3 כוסות קמח עוגה
- 2 כפיות סודה לשתיה
- 1 כפית אבקת אפייה
- 1/4 כפית מלח
- 1 מקל / 4 גרם חמאה מרוככת (או מרגרינה parve)
- 1 כוס סוכר חום ארוז
- 4 ביצים גדולות (טמפרטורת החדר והפרדה)
- 1/4 כוס קפה חזק
איך לעשות את זה
- בסיר קטן, מערבבים יחד דבש, קינמון, ציפורן ואגוז מוסקט, ומביאים לרתיחה תוך ערבוב. הסר מהחום וקריר פושר.
- מחממים תנור ל 300 מעלות. מעילים קלות שני מכלי לחם (8x4 אינץ ') עם ריסוס בישול.
- בקערה בינונית משלבים צימוקים, דומדמניות, תמרים, אגוזים לבחירה ו -2 כפות קמח. מערבבים היטב ומניחים בצד.
- בקערה בינונית נפרדת, מערבבים יחד את הקמח הנותר, סודה לשתיה, אבקת אפייה ומלח. לְהַפְרִישׁ.
- בקערה גדולה או מערבל לעמוד, קרם יחד חמאה או מרגרינה parve וסוכר חום. מוסיפים חלמונים, אחד בכל פעם, מכים היטב אחרי כל תוספת.
- מערבבים את הדבש הפושר משלב 1, מעל. מוסיפים את הקמח ואת קפה לסירוגין עד מעורב היטב. מוסיפים בתערובת פרי אגוז משלב 2, לעיל. מקציפים את חלבוני הביצים עד שהם נוקשים ומקפלים לתוך הבלילה.
- אופים כ 1/2 שעות או עד בדיקות קיסם נקי. אפשר לעמוד בטמפרטורת החדר, מכוסה, כמה ימים לפני ההגשה.
כיצד להשתמש דבש באפייה
החלפת סוכר בדבש במתכונים אינה המרה חד-פעמית. כאשר אפייה, השתמש דבש טהור עד חצי סוכר מגורען במתכון. בנוסף, עבור כל כוס 1 של דבש בשימוש:
- צמצמו את כל הנוזל בכוס
- מוסיפים 1/2 כפית סודה לשתיה
- הפחיתו את טמפרטורת התנור ב -25 מעלות
בישול עם דבש יש כללים משלה. בדוק אותם כאן.
עוד קינוח מתכונים באמצעות דבש
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 285 |
| שומן טוטאלי | 11 גרם |
| שומן רווי | 2 גרם |
| שומן בלתי רווי | 3 גרם |
| כולסטרול | 57 מ"ג |
| נתרן | 351 מ"ג |
| פחמימות | 47 גרם |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 4 גרם |